審評茶葉的用具必須是專用的。其用具的規(guī)格大小,彥色形狀,品質(zhì)質(zhì)量都必須一致,否則,會影響茶湯色澤的準確性。
1、頭腦冷靜,集中精力,認真細致,一絲不茍。
2、在評茶前應(yīng)戒煙戒酒,不吃帶有刺激性的食物,如生蔥生蒜,辣椒和糖果等,否則,會影響評茶時嗅覺的準確性和靈敏度。
3、在檢樣茶時,要將茶葉的上盤,中段,底盤和四周都檢到,使樣茶能有一定的代表性。檢樣有無代表性是準備地審評茶葉的基礎(chǔ)。
4、在沏茶時,干茶和沸水的用量要有一定的比例。紅,綠,花茶一般是3 克干茶用150 毫升沸水沖泡;副茶是 2。5 克干茶用150 毫升沸水沖泡;烏龍茶是6 克干茶用110 毫升沸水。按這個比例泡出來的茶湯,香氣較充分,滋味較濃厚,湯色較明顯。
5、對泡茶用水溫度和時間要掌握好,除緊壓茶外,其它茶泡茶用水以100度(攝氏)為宜,沖泡時間以5 分鐘為好。
6、在泡茶時選擇用水也很重要。因水質(zhì)的不同,會直到影響到茶葉色,香,味的變化?;炞C明,以用含鈣鎂化合物很少的軟水沖泡為好。
7、審評茶葉的用具必須是專用的。其用具的規(guī)格大小,彥色形狀,品質(zhì)質(zhì)量都必須一致,否則,會影響茶湯色澤的準確性。
審評茶葉要嚴謹
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