時(shí)值春茶上市，愛喝茶的人們自然是抓緊時(shí)間趕緊買。與此同時(shí)，不少商家也趁機(jī)兜售起陳茶、過(guò)期茶。為了不上當(dāng)受騙，可得學(xué)上幾招春茶的品鑒方法了。
雖然中國(guó)是茶葉消費(fèi)大國(guó)，但是大部分人對(duì)喝茶的研究還不算通透。面對(duì)良莠不齊的茶葉，實(shí)在不知該如何選起。
其實(shí)，茶葉的好壞，還是得從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。
優(yōu)質(zhì)新茶的特點(diǎn)是：
色澤：一般都比較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。湯色碧綠明澄。
外形：條索明亮，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品。
香味：茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上。
茶味：茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?/p>
干濕：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。能捏成粉末的是足干的茶葉，屬上品。
相反，若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說(shuō)明不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說(shuō)明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。
聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣。條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次。
