太平猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑一帶，現(xiàn)國家批準(zhǔn)原產(chǎn)地域保護(hù)，將相鄰的三口鄉(xiāng)、龍門鄉(xiāng)等符合太平猴魁生產(chǎn)條件的地域也劃為太平猴魁產(chǎn)地，以猴坑一帶的品質(zhì)最為突出。
“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對(duì)你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會(huì)出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。
其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶?，F(xiàn)分為三個(gè)品級(jí)：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。
鑒別太平猴魁可從形、色、香、味四個(gè)方面進(jìn)行：
①外形
太平猴魁扁平挺直，魁偉重實(shí)，簡單地說，就是其個(gè)頭比較大，兩葉一芽，葉片長達(dá)5—7厘米，這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果，這是太平猴魁獨(dú)一無二的特征，其他茶葉很難魚目混珠。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征，其他級(jí)別形狀相差甚遠(yuǎn)，則要從色、香、味仔細(xì)辨識(shí)。
②顏色
太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發(fā)烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現(xiàn)象。沖泡之后，葉底嫩綠明亮。
③香氣
香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。
④滋味
太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時(shí)即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”，將有助于你細(xì)細(xì)品味太平猴魁的妙處。
太平猴魁產(chǎn)量不大，正宗的連太平當(dāng)?shù)厝艘埠茈y買到，極品太平猴魁更是鳳毛麟角。又因其價(jià)格昂貴，假冒者甚多。通過以上介紹，如果你仍不能有把握地識(shí)辨購買太平猴魁，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“猴坑牌”商標(biāo)。
