福鼎白茶與政和白茶的5個區(qū)別
區(qū)別一：歷史的不同
最早，福鼎的小白毫白茶樹，出現(xiàn)在鴻雪洞口。那是福鼎白茶起源于太姥山的確證。一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”.據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有“海上仙都”美譽(yù)的國家級風(fēng)景名勝區(qū)福鼎太姥山”。
到了宋朝，政和制作銀針白茶成功后，進(jìn)獻(xiàn)給了當(dāng)時的皇帝--宋徽宗。那個時候，政和還不叫政和，叫“關(guān)隸”。宋徽宗大喜，當(dāng)場把自己的年號“政和”賜給了“關(guān)隸”，自此“關(guān)隸”改名“政和”，一飛沖天，成了皇家貢茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)然了，那個時候的白茶和現(xiàn)在的白茶工藝是不一樣的。而近代白茶，據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬{(diào)查，確實最先發(fā)起于福鼎，后到建陽，再是政和，相距不過幾十年，均為清末年間。
福鼎
政和
區(qū)別二：產(chǎn)地環(huán)境的不同
產(chǎn)地、環(huán)境的不同，是造就福鼎白茶、政和白茶不同風(fēng)格的根本原因。一方水土養(yǎng)一方茶，離開了產(chǎn)地、水土、環(huán)境再來談茶的區(qū)別與好壞，就像無源之水、無本之木，無從談起。因為茶樹種可以互相移植扦插培育引種、工藝可以互相學(xué)習(xí)借鑒、色香味形可模仿一致，但兩地的水土環(huán)境，是沒有辦法通過人為方式去改變的。
福鼎和政和兩地，海拔、年積溫、年降水量、溫差、光照、風(fēng)向、土壤風(fēng)化、礦物質(zhì)等等很多環(huán)境因素都不同。不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特征。
總的來看：福鼎，東南瀕東海，平均海拔600米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1141米。多年平均氣溫18.4℃，年平均日照時數(shù)1621.7小時。政和，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時。從整體環(huán)境而言，政和白茶的生長環(huán)境會更偏向于高山，茶葉生長環(huán)境的溫度也更低一些。
福鼎白茶
政和白茶
區(qū)別三：茶種不同
在于茶種不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶種（華茶1號），政和卻是以政和大白茶種（華茶5號）為主。所以從外觀上看：
福鼎白茶的特點是白毫比較明顯，外形好看，芽葉較肥碩，以芽茶見長；
政和白茶的條形大多稍瘦細(xì)長，茶梗相對明顯一些，茶葉的白毫也略薄一些，相比福鼎白茶顏色顯得稍微灰一些。外觀上福鼎白茶相對會更好看一些。
福鼎
政和
區(qū)別四：兩者工藝不同
白茶的工藝主要就是“萎凋、干燥”。由于福鼎、政和兩地的采摘時間早晚不同，導(dǎo)致主要的制茶季節(jié)天氣不同。其中最大的工藝區(qū)別就在“萎凋”這個步驟，萎凋方式方法、時間長短的差異，造就了最后各種各樣風(fēng)格口味各不相同的白茶。福鼎白茶和政和白茶歷史都比較悠久，在長期的生產(chǎn)實踐中最終形成了不同的制作工藝。
由于政和在地域上整體比福鼎海拔高，晝夜溫差大；采茶季整體比福鼎稍微遲一些，所以政和白茶在制作上慢慢形成了室內(nèi)萎凋、復(fù)式萎凋相結(jié)合的白茶萎凋工藝。而福鼎地區(qū)白茶樹種發(fā)芽早、采摘早、再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶。因此，福鼎白茶較多是以日光萎凋為主，簡單來說就是“曬”。
區(qū)別五：茶品滋味不同
福鼎白茶，香氣清鮮帶毫香、滋味以清醇鮮爽勝出。政和白茶，相對而言香氣更高揚(yáng)清冽，滋味以鮮醇濃厚勝出。
行業(yè)內(nèi)的人大多比較認(rèn)可的一種比較就是：政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但滋味醇厚上比福鼎白茶更勝一籌。福鼎白茶轉(zhuǎn)化相對較快，政和白茶轉(zhuǎn)化起來需要的時間就更久一些，但是味道要強(qiáng)于福鼎白茶。
當(dāng)然，無論是福鼎白茶，還是政和白茶，兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種出品的
