一般正秋茶上市時期是每年的10月10日之后，時間計算也差不多是中秋之后。相對中秋我們購買的鐵觀音也都算是暑茶，鐵觀音暑茶我們可以說是‘早秋茶’，理由是暑茶采摘的時間已過秋分。
所謂“正秋茶”，是指每年寒露的前3天和后4天這段時間內(nèi)產(chǎn)的茶，這個時期的鐵觀音香氣尤為濃郁。對于追求新鮮秋茶的消費(fèi)者，如果不是品茶的高手，有可能會被不良茶商蒙騙，安溪縣飲香茶葉專業(yè)合作社教您正確認(rèn)識正秋茶：
第一：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時，取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對沉悶。
第二：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
第三：從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法：有鮮水果香味者為正秋茶，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定為非秋茶。
第四：葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
