烘青綠茶特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味烘青綠茶醇、湯色葉底黃綠明亮。是很多人都喜歡喝的綠茶類茶品。但很多人對烘青綠茶不了解，不知道怎么辨別烘青綠茶的好壞，下面小編為大家介紹：
烘青綠茶介紹
因干燥方式采用烘干而得名“烘青綠茶”。依原料老嫩和制作工藝的不同，可分為普通烘青與細嫩烘青兩類。普通烘青綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶。細嫩烘青是指采摘細嫩芽葉精工制作而成的綠茶，經(jīng)殺青、揉捻、干燥3道工序制作而成。
烘青綠茶根據(jù)原料老嫩程度和制作工藝，又分普通烘青和細嫩烘青，以及近年出現(xiàn)的半炒烘類型綠茶。
1、普通烘青綠茶
普通烘青綠茶只要產于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有，福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，成品為烘青花茶?；ú枋俏覈鴥蠕N量較大的茶葉品類。
2、細嫩烘青綠茶
采摘細嫩芽葉精工制作而成的行情綠茶統(tǒng)稱細嫩烘青。大都數(shù)細嫩烘青條索緊細卷曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峰”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。
怎么辨別烘青綠茶的好壞
1、看色澤
烘青綠茶的色澤一般為綠色，很容易就能看到其中的白毫。我們將烘青綠茶抓在手中，可以看到白毫四散飄搖。而假的烘青綠茶色澤沒有這么綠，且并沒有多少白毫夾雜其中。在鑒別烘青綠茶真假的時候，我們第一眼看色澤，隨后可以用手抓一把，看看是否有白毫飛散。
雁蕩毛峰
2、聞味道
真正的烘青綠茶想起濃郁且沉悶?？梢月劦揭还蓾鉂獾暮婵镜奈兜馈６俚暮媲嗑G茶基本上沒有這么濃郁的香味。大家在購買的時候，可以抓一把綠茶，放在鼻尖聞聞，沒有烘烤味道的茶一般就不是烘青綠茶，因為烘青綠茶的制作是要經(jīng)過蒸籠烘烤的。
3、看茶的條索
烘青綠茶在制作過程中要經(jīng)過重且長的揉捻才能成型，因而，真正的烘青綠茶會有粗松的條索，而且還會有黑條出現(xiàn)。用沸水沖泡之后，真的烘青綠茶的茶色一般是黃綠色或者嫩綠色，如果大家在沖泡過程中發(fā)現(xiàn)顏色不對，那肯定是假的烘青綠茶。
雁蕩毛峰
4、品味道
真正的烘青綠茶泡出來之后，味道一般是非常鮮爽的，經(jīng)過沖泡的茶葉葉底大多呈嫩綠色，如果出現(xiàn)了褐色，可以認定為假的。因為洪慶綠茶的制作要經(jīng)過高溫烘焙，里面的芳香物質大多被揮發(fā)掉，因而真正的烘青綠茶泡過之后，香味不持久。
烘青綠茶的泡法
1、茶具準備
茶匙1把，烘青綠茶2～3g，透明玻璃杯或瓷碗1個。
2、投茶
從茶倉中取出烘青綠茶，將其置入玻璃杯中。
雁蕩毛峰
3、沖泡
先向玻璃杯或瓷碗中注入少量礦泉水，浸潤茶芽后，再高提水壺讓水直瀉而下。
4、分茶
將泡好的烘青綠茶茶湯倒入茶杯，以七分滿為宜。
5、賞茶
碧綠的茶芽在杯中如綠云翻滾，裊裊蒸汽使得香氣四溢，清香襲人。
6、品茶
輕輕搖動杯身，使茶湯均勻。邀好友共品烘青綠茶的清爽甘澤，互助萬事如意。
通過本文的介紹，相信大家都知道了烘青綠茶的種類很多，烘青是制作綠茶時干燥的一種工藝手法。利用烘干工藝的綠茶都稱之為烘青綠茶。辨別烘青綠茶的好壞除了觀看外形，色澤，香氣外，還要品嘗茶湯的滋味以及葉底的底色。因此學會沖泡烘青綠茶是辨別茶葉好壞的技巧。
