鐵觀音怎樣才算是好

　　鐵觀音茶是很多茶友常喝的烏龍茶，但很多人都會認(rèn)為鐵觀音是綠茶，如果對鐵觀音有深入了解的話，其實(shí)鐵觀音是烏龍茶，別名也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音的口感香醇滑爽，令人回味，但怎么分別鐵觀音的好壞呢？下面一起來看看鐵觀音怎樣才算是好。

　　鐵觀音茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

 

 

　　鑒別鐵觀音茶是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別安溪鐵觀音茶茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

　　優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶特點(diǎn)是：茶條卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯紅點(diǎn)，葉表帶白霜；其湯色金黃，濃艷清澈，香氣清洌郁香持久，滋味濃郁，人口回味甘醇；葉底肥厚明亮具綢面光澤，邊緣呈朱紅色，中間呈墨綠色，有‘清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節(jié)色”之說，又因“美如觀音重似鐵”，有“鐵觀音”之稱。

 

　　1、觀形：優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，顯砂綠，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

　　2、品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口安溪鐵觀音茶，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以

 

　　3、察色：安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

　　4、聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

 

　　鐵觀音不僅口感好，香氣高揚(yáng)，其保健作用也非常突出：經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無機(jī)礦物元素達(dá)40多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。