一些不法商家為牟取暴利，會以假充真，將假茶葉混入某些緊壓型的茶里，以達(dá)到大幅度降低成本的目的。飲這樣的茶，對人身體的健康是有害的。那么我們怎樣通過葉片的展開形態(tài)來鑒別茶葉的真假呢？下面來看看。
首先，區(qū)分茶樹葉片形狀與品種類型中的大、中、小葉種
茶樹葉片的外部形態(tài)，通常是識別品種的一個標(biāo)志。由于葉的長度與寬度比例不同，以及葉片最寬處的部位不同，使葉片有不同的形狀。
一般長寬比在1.8以下，葉最寬處接近基部為卵圓形、接近上部為倒卵圓形。長寬比在1.8～2.6之間，葉最寬處接近中部為橢圓形；長寬比在2.6以上，葉最寬處接近基部為披針形、接近中部為長楠圓形。生產(chǎn)中由于各品種間葉面積不同，一般又可分為大、中、小葉種。
大葉種系指葉面積（以定型葉的葉長×葉寬×0.7[常數(shù)]來表示）在28～50平方厘米，或葉長10厘米以上，葉寬4厘米以上者；
中葉種葉面積在15～28平方厘米，或葉長7～10厘米，寬3～4厘米者；
小葉種葉面積在15平方厘米以下，或葉長7厘米以下，葉寬3厘米以下者。而葉長在14厘米、葉寬5厘米以上者為特大葉種。
其次，識別茶樹茶葉葉片上的基本形態(tài)
?。?）茶樹葉片邊緣鋸齒一般為16～32對，有鋸齒形、重鋸齒形、齒牙形和缺刻形之分。但不論哪種形狀，葉片鋸齒都是上部密而深，下部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒。而其他植物葉片多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒。
?。?）茶樹葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7～10對測脈。側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形的網(wǎng)脈系統(tǒng)，這是茶樹葉片的重要特征之一。而其他植物葉片的側(cè)脈，多呈羽狀分布，直通葉片邊緣。
?。?）茶樹葉片背面的茸毛，在放大鏡或顯微鏡下觀察，除主脈上的茸毛外，大多具有基部短，彎曲度大，通常呈45～90度角彎曲，這也是茶樹葉片的一個重要特征。而其他植物葉片上的茸毛多呈直立狀生長或無茸毛。
（4）茶樹葉片在莖上的分布，呈螺旋狀互生。而其他植物葉片在莖上的分布，通常是對生或幾片葉簇狀著生。
最后，判定真假，從泡開的葉面形態(tài)的幾個方面來判斷有沒有摻假
1、葉片
真茶：葉片在莖上呈螺旋狀互生；
假茶：葉片在莖上通常是對生，或幾片葉簇狀著生。
2、鋸齒
真茶：葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒；
假茶：葉片則多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒。
3、主脈與側(cè)脈
葉面中間為主脈；側(cè)脈由主脈分出，與主脈呈45°向葉緣延伸，到葉緣2/3呈弧形向上彎曲，并與上一條側(cè)脈連接處閉合。側(cè)脈還分出細(xì)脈。
真茶：主脈明顯，葉背葉脈凸起。側(cè)脈的對數(shù)隨茶樹品種而異，一般8—9對,多的10—15對，少的5—7對。每對側(cè)脈延伸至葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形,與上方側(cè)脈相連,構(gòu)成封閉形的網(wǎng)狀系統(tǒng),這是重要特征之一；
假茶：葉片側(cè)脈多呈羽毛狀,直達(dá)葉片邊緣。
4、茸毛
真茶：葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-90度角彎曲的；
假茶：葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長。
一般來說，茶葉的品種繁多、規(guī)格各異，如何通過葉片展開形態(tài)來辨別茶葉真假，確實不是一件容易的事，因為這除了需要經(jīng)驗，長期的積累之外，還要科學(xué)數(shù)據(jù)支撐，否者光從葉片展開形態(tài)來判斷茶葉有沒有參假造假，有時也會失誤，其辦法就是多學(xué)多喝，多尋找有利資料數(shù)據(jù)，這樣長期下來，形成系統(tǒng)性的知識，鑒別起來就容易多了。
