一般說來，茶葉鳩坑毛尖的品質(zhì)是由色、香、味、形4個因素構成的。小編下面通過四個方面陳述怎么分辨鳩坑毛尖的品質(zhì)。一起來學習鳩坑毛尖選購技巧吧。
一、干看評外形
首先，用雙手捧起一把鳩坑毛尖，放于鼻端，用力深深吸一下鳩坑毛尖的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。
其次，抓一把鳩坑毛尖平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
二、濕看識內(nèi)質(zhì)
濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取鳩坑毛尖3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。s
(1)嗅香氣
茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
(2)看湯色
看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。
(3)嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶;如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
(4)評葉底
評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應注意有無其他摻雜。
鳩坑毛尖的等級標準
特級采摘自清明節(jié)前，當茶園中發(fā)芽率達5%時，便開園采摘，采摘標準為一芽一葉初展，茶葉品質(zhì)緊直秀美，滿身披毫，色澤嫩綠明亮，嫩香高悅，滋味醇爽回甘，回味幽長。
一級采摘自清明節(jié)后到谷雨前，為雨前鳩坑毛尖茶，采摘標準為一芽一葉及一芽兩葉初展，其茶條索緊秀挺直，鋒苗秀麗，香氣高悅，滋味甘醇，葉底嫩勻。
二級采摘自谷雨前或谷雨后，采摘標準為一芽兩葉，干茶外形纖細秀長，香氣自然清爽，滋味醇厚濃郁，葉底尚勻齊均整，帶有余香。
三級采摘自谷雨后，采摘標準為一芽兩葉、三葉，或?qū)A葉，干茶外形條索肥壯細長，尚勻齊，少許白毫披身，色澤砂綠自然，滋味濃醇，葉底較大，葉脈清晰。
