辨別正山小種真假的方法
1、看外形
一般傳統(tǒng)的正山小種紅茶外形是比較有條索的,色澤有點鐵青帶褐,而且外觀看起來會比較油潤,這就是辨別正山小種最基本的一個看點。
2、聞茶香
辨別正山小種紅茶的真假,除了看還要聞,正山小種分煙種和無煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據:有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”;沒有用松針或松柴熏制的,則稱為“無煙正山小種”。假如是煙正山小種,當你捧起一點正山小種茶葉放置手心,如果茶葉是真的,相信你會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道,如果假冒的茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香。
3、觀湯色
通過看和聞兩個辨別真假步驟之后,可以把正山小種茶葉拿去沖泡,再看茶葉的湯色,真的正山小種會產生深金黃色的茶湯,而且在陽光底下看是非常有光澤的。
4、品滋味
經過以上四個步驟都無法辨別正山小種真假的話,相信品味這一步肯定可以辨認出來了,正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道,即便是加入其它牛奶或糖漿成分,這種滋味仍然會存在,非常甘醇鮮爽。
總的來說,真正的正山紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水后湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明??傊?,品質特征都是極佳的。
以上內容就介紹到這里,選購好的正山小種紅茶拿回家以后要注意保存,通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發(fā)酵茶,一般存放一兩年后松煙味進一步轉換為干果香,滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好,三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長。不過,如果存儲不當而變質,那么不僅沒有這些內質的變化,更是不能喝了,所以保存工作是很重要的。