1、看西湖龍井的產(chǎn)地
相信乾隆皇帝和西湖龍井的故事，大家都已經(jīng)花式聽過很多遍啦。好吧還是來簡單復(fù)習(xí)一下：乾隆皇帝游覽杭州西湖時(shí)，對西湖龍井大加贊賞，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
那到底哪里產(chǎn)的茶才叫做“西湖龍井”呢？龍井的主要產(chǎn)區(qū)有三個(gè)：西湖產(chǎn)區(qū)，錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，但其核心產(chǎn)區(qū)就限定在西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，只有西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)的龍井茶才能有“西湖龍井”之名。西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)為獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢五大產(chǎn)地；西湖龍井二級產(chǎn)區(qū)有龍塢、轉(zhuǎn)塘、周浦、袁浦。
找對了產(chǎn)地，還要認(rèn)準(zhǔn)工藝。西湖龍井從采摘、攤晾，到殺青、輝鍋，重重的考驗(yàn)，每一步工藝都很講究。
2、西湖龍井與外地龍井的區(qū)別
我們來談?wù)劯刹璧臉幼?。西湖龍井干茶是糙米色的，糙米色的，糙米色的！不是越綠越好，不是越綠越好，不是越綠越好！重要的事情說三遍都嫌少···
想買到正宗的西湖龍井，首先要注意的是分辨手中的茶葉是真正的西湖龍井，還是用其他的鮮葉，采用相同的制茶技術(shù)制作出的茶葉。
西湖龍井往往沒有外地龍井長得好看，因?yàn)樗遣诿咨?，對它比較生疏的人乍一看，說不定還會以為是陳茶。西湖龍井綠中帶黃，核心產(chǎn)區(qū)的更是偏黃，黃得有點(diǎn)暗。當(dāng)然如果黃得有點(diǎn)黑或者紅，那就真的是陳茶了。
而外地龍井或者一些仿制出來、混淆人們視線的所謂“西湖龍井”，往往顏色比西湖龍井鮮綠，看起來更漂亮。
當(dāng)然，不是只有正宗的西湖龍井才是好茶，很多外地龍井或其他龍井，也有很好的品質(zhì)。錢塘產(chǎn)區(qū)與越州產(chǎn)區(qū)的龍井是西湖龍井的延伸，其外形和口感與西湖龍井雖有一定差異，但其中不乏品質(zhì)很好，味型俱佳的茶葉。而且因?yàn)槭蹆r(jià)低于西湖龍井很多，如果是自己喝，性價(jià)比還是很不錯(cuò)的。浙江龍井中也有出色的代表，如大佛龍井（新昌縣主要名茶品種，為中國名茶三珍，1995年榮獲中國科技精品博覽會唯一的金獎(jiǎng)）。
（△大佛龍井）
不過，如果拿其他產(chǎn)地的龍井，貼上“西湖龍井”的標(biāo)簽，賣出“西湖龍井”的高價(jià)，這種欺詐消費(fèi)者的違法行為，就是另一回事了。
3、西湖龍井的品種識別
目前西湖龍井主要分為群體種、龍井43兩個(gè)品種。群體種指的是西湖龍井西湖產(chǎn)區(qū)的老茶樹，它是西湖龍井的老品種，繁殖和遷移都是純種的擴(kuò)散，主要集中在西湖產(chǎn)區(qū)。
龍井43品種是中國農(nóng)科院茶葉研究所從群體種中選育出來的。龍井43的主要特點(diǎn)是發(fā)芽早，在長江中下游廣大地區(qū)表現(xiàn)最為突出，是非常好的經(jīng)濟(jì)作物。龍井43號的口感，和群體種相像，在雨前茶中有略微區(qū)別。
放幾張圖感受一下：
這是群體種與龍井43茶樹的區(qū)別，群體種是呈一簇一簇地生長，而龍井43號是整齊成排的。
這是群體種與龍井43的干茶，龍井43的芽頭比較清爽秀氣，而群體種干茶略粗獷一些。
這是群體種與龍井43沖泡后的樣子。龍井43號葉底挺立，群體種的葉底比較大，且卷曲。
