二十四節(jié)氣中，春茶指的是，立春到立夏之間采摘加工的茶!因此春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之別，立春到立夏之間共有如下節(jié)氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節(jié)氣，在這幾個(gè)節(jié)氣中制的茶組成了春茶。那么春茶中的谷雨茶和明前茶的區(qū)別是什么呢？
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，谷雨茶是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶。
明前茶：明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，明前茶又稱為早春茶，芽葉細(xì)嫩飽滿，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認(rèn)為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前茶中立春至春分間采的茶的雖為春茶，實(shí)為冬茶，此時(shí)的茶滋味寡淡，內(nèi)含物質(zhì)不豐富。春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，是一年中最好的茶葉。此時(shí)氣溫升高，茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味濃郁。春分到清明一共十五天,此半月內(nèi)第一次采制的茶稱為頭剛茶，第二次采的又叫做二剛茶，又換做“春尖”。
谷雨茶：谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。谷雨節(jié)氣，我國大部分地區(qū)氣溫漸暖，空氣濕度加大。一些地區(qū)會迎來每年的第一場大雨，對植物抽芽起了重要的作用。這時(shí)，江南地區(qū)萬里碧綠，千里飄香，一派生機(jī)勃勃的景象，也正是茶農(nóng)采茶、收茶、制茶的重要階段。谷雨，谷之初乳。草木得水則活，草木從寒冬中蘇醒，得到一年之中天地較早的乳汁，喚起潛藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是這一能量。
谷雨茶是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
在茶農(nóng)眼里，明前茶雖然上市早價(jià)格高，但絕不是真正的茶中上品。制茶人祖輩們口傳下來的說法，也是覺得谷雨茶會更好，尤其是谷雨那天的茶，因此茶農(nóng)們在谷雨那天采制的茶都是留著招待客人用的，平常自己是舍不得喝的。在茶葉的功效和作用上，由于谷雨茶生長在溫和的春季，性質(zhì)比明前茶溫和，喝了可通全身不暢之氣。
明前茶很不耐泡，沖上兩三泡之后，味道就變淡了，而谷雨茶泡起來的鮮活，茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長，所以真正愛茶懂茶之人常常會把谷雨時(shí)節(jié)采摘的茶珍藏起來，而把買來的明前茶送人。
