黑茶和紅茶的茶湯區(qū)別：
紅茶湯色
紅茶的湯色多處于橙黃色系或者橙紅色系，而且清澈透亮才是真正的好茶湯，湯色紅濃固然好，但是紅濃卻渾濁卻并不一定是好的紅茶。紅茶有個很明顯的特點“紅湯紅葉”，但是這并不代表茶湯越紅，茶越好。真正高品質(zhì)的紅茶，不僅清澈透亮，而且要紅濃，口感上要鮮爽、醇厚，還會有金圈產(chǎn)生，當(dāng)然這些前提是茶黃素、茶紅素和茶褐素的比例處于一定的范圍之內(nèi)。
黑茶的茶湯一般是橙黃至橙紅，顏色透亮。黑茶的沖泡次數(shù)可達5到9變。湯色越濃郁它的口味也越重。按黑茶湯色類型分有橙黃型、橙紅型、紅濃型、紅暗型四種湯色類型，其色素成分含量變化是依四種湯色類型的褐色素而依次增加，其它兩種色素變化的規(guī)律尚不明顯，而褐色素的增加，往往與陳化作用的時間相對較長相一致，兩者呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，褐色素是影響黑茶茶湯色澤變化的主要因子之一。
黑茶湯色
黑茶茶湯滋味與色素成分、茶多酚、氨基酸的關(guān)系是黃色素、紅色素、茶多酚、氨基酸分別與茶湯滋味呈正相關(guān)，達顯著和極顯著性水平，而與褐色素呈顯著性負(fù)相關(guān)，表明緊壓黑茶在存放過程中的黃色素、紅色素、茶多酚、氨基酸類生化成分隨時間的延長而在發(fā)生轉(zhuǎn)化，褐色素在逐步增加。按傳統(tǒng)的黑茶評審方法，緊壓黑茶適當(dāng)年份的時間存放有利于茶多酚類物質(zhì)的下降，消減由于原料粗老的帶來的粗澀味，使滋味變得甜滑醇和。
黑茶與紅茶的區(qū)別
1、發(fā)酵程度不同
黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等傳統(tǒng)制作工序后，再需要經(jīng)過很長的時間自然發(fā)酵而成的。
紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列經(jīng)典工藝過程精制而成，萎凋是紅茶初制的重要工藝，也是茶多酚酶促氧化的關(guān)鍵程序。
2、制作原料不同
黑茶：黑茶采用的毛茶成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
紅茶：紅茶是以茶樹的新芽葉為原料，經(jīng)過一系列傳統(tǒng)的制作工藝精制而成的。
3、產(chǎn)地不同
黑茶：黑茶主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。
紅茶：紅茶的產(chǎn)地非常廣泛，原產(chǎn)地在福建武夷山，后擴散至全國各地。現(xiàn)今的主產(chǎn)地分布在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞等地。
紅茶湯色
4、品質(zhì)特征不同
黑茶：黑茶，因其成品茶的外觀呈黑色而得名。成茶外形色澤黑褐，沖泡后，茶湯橙黃透亮，葉底黃褐。
紅茶：紅茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名；具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
黑茶湯色
5、種類不同
黑茶：黑茶一般分為：湖南安化黑茶、涇陽茯茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。
紅茶：紅茶按照其加工的方法和出品的茶形，一般可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
