霉味
帶有霉味的不良?xì)馕叮?xì)嗅刺鼻。
易出現(xiàn)在：普洱茶
產(chǎn)生原因：
?。?）由于茶葉制作不當(dāng)，如發(fā)酵過度，濕度過高。
?。?）倉儲(chǔ)原因，如在溫濕度過高的環(huán)境下，長時(shí)間存放，導(dǎo)致茶葉受潮發(fā)霉，從而散發(fā)出不良?xì)馕丁?/div>
煙味
這自然不是說正山小種那般的“松煙香”，而是干茶，或者茶湯之中所帶來的煙熏氣，好似一口二手煙，難受！
易出現(xiàn)在：普洱茶、紅茶、烏龍茶等
產(chǎn)生原因：
通常是在加工或貯藏中，受浸染而成，并非茶的本味，屬于茶葉中常見異味。
酸味
聞起來，是一種酸中帶有刺激感，伴隨著其他不良感受，品飲會(huì)有酸而不化的感覺。
易出現(xiàn)在：紅茶、烏龍茶、普洱熟茶
產(chǎn)生原因：
通常出現(xiàn)在發(fā)酵的茶中，往往是由于發(fā)酵的制成中處理不當(dāng)，或是倉儲(chǔ)失敗導(dǎo)致的。
堆味
是一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味。
易出現(xiàn)在：普洱熟茶
產(chǎn)生原因：
傳統(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵工藝，是一個(gè)耗時(shí)又復(fù)雜的過程?？上攵?，數(shù)噸的茶葉堆放在一起發(fā)酵，不可能做到完全均勻，因而部分發(fā)酵過度、發(fā)酵不足的茶葉就會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕丁?/div>
青味
有時(shí)會(huì)在茶葉里聞到這種類似于“青草的臭味兒”，就要引起注意了。當(dāng)然，這里所指的青草味并不是巖茶里的那個(gè)青草味，巖茶里的青草味是茶本身帶有的獨(dú)特山場氣息，讓人感覺清爽。而這里所說的青草味是讓人覺得不適的味道！
易出現(xiàn)在：白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶、烏龍茶、紅茶
產(chǎn)生原因：
常見于殺青不足、日光萎凋不足的茶類。殺青的時(shí)間短、溫度低，就很難使得茶中青葉醇等物質(zhì)消散，從而表現(xiàn)為青氣。
雜味
什么是雜味？在茶葉中聞到了不屬于它的味，如油膩味、灰塵味、香水味等。
易出現(xiàn)在：白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶、烏龍茶、紅茶
產(chǎn)生原因：
（1）茶葉在制作、倉儲(chǔ)過程中，很容易吸附氣味。如制茶環(huán)境不干凈，周圍有異味，加工器具有附著物。
?。?）成茶存儲(chǔ)過程中，與有異味的物品放置在一起，或者是沒有密封好，就放進(jìn)了家用冰箱，容易串味。
香精味
添加了香精的茶，氣味濃烈、尖銳、刺鼻，有些像聞了劣質(zhì)香水后的暈悶感覺。
易出現(xiàn)在：花茶、紅茶、綠茶
產(chǎn)生原因：
自然是添加了香精產(chǎn)生的氣味。
另外，在買茶時(shí)，如果有條件最好能品嘗一下，然后觀察每泡茶的香氣是否下降得厲害，聞聞茶湯的香氣是否很低、很淡，另外也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味等。
責(zé)編：
水方子
