對于茶的發(fā)酵界定還有很多爭議,按照發(fā)酵程度從輕到重,依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶和黑茶,同時還有前發(fā)酵和后發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵的區(qū)別。如果你是新手,不妨從茶的顏色和風味來理解。
整體來說,越接近全發(fā)酵,風味越醇厚,花香會越少或者花香偏向濃重風格;而越接近非發(fā)酵,會有更多花香,花香會更高揚,口感會更清爽。
發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶的區(qū)別在于:
一、功效不同
1、發(fā)酵茶茶性溫和,比較多人偏愛,而綠茶雖刺激性強,不過卻保留了不少原葉成分,新鮮可口。除了功效之外,也需要考慮自身的體質(zhì),選擇適合自己的茶。
非發(fā)酵茶綠茶
2、發(fā)酵茶具有良好的養(yǎng)胃護胃的功效,對于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因為發(fā)酵茶在發(fā)酵的過程中,茶葉中的內(nèi)含化學物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化,茶性也漸漸變得較為溫和,對腸胃沒有太大的刺激性。而沒有經(jīng)過發(fā)酵的不發(fā)酵茶,主要特點就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì),這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效,例如綠茶在這方面的效果就很好??墒怯捎跊]有經(jīng)過發(fā)酵,不發(fā)酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多,收斂性也比較強。與發(fā)酵茶相比,具有一定的刺激性,容易刺激胃部。
重度發(fā)酵茶紅茶
二、存放方法不同
不發(fā)酵茶:綠茶龍井、碧螺春這種茶存放時間比較短,一個月到三個月期間,要盡快喝才新鮮上口;發(fā)酵茶:黑茶普洱、這種茶放得越久味道越好。
在同樣的環(huán)境和條件下,不同人喝不同茶的效果不一樣,喜好口味也不一樣,有的人喝綠茶會不舒服,有的人喝綠茶卻神清氣爽;有的人喉嚨痛喝菊花就能好,有的人卻不管用。各人可根據(jù)自己的愛好和體質(zhì)所需,選用合適的茶葉飲用。