洞庭碧螺春在市場(chǎng)上的價(jià)格，卻讓人摸不著頭腦，從每斤三五百元到每斤三五千元不等，價(jià)格相差甚為懸殊，以假亂真、以次充好等現(xiàn)象層出不窮，到底哪種才是正宗的洞庭碧螺春呢？
一般可以從外形、色澤、香氣、滋味、葉底這幾個(gè)方面來(lái)辨別。
外形：纖細(xì)、蜜蜂腿、銅絲條、身披白毫”。纖細(xì)：碧螺春茶葉品種屬于“洞庭山群體小葉種”，約6萬(wàn)多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特征也足以想象出來(lái)。“蜜蜂腿”、“銅絲條”：碧螺碧螺，卷曲呈螺，大家都以為這是碧螺春外形的一大特點(diǎn)，其實(shí)其他茶種也有類(lèi)似的卷曲似螺的特征，所以并不能以此為依據(jù)，判斷碧螺春的真假，準(zhǔn)確的說(shuō)，形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”才是更主要的特征。
身披白毫：正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。市場(chǎng)上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚(yú)目混珠的，由于摻進(jìn)去后并不自然，所以只要稍微認(rèn)真觀(guān)察即可辨別出來(lái)。
色澤：色澤泛綠、青黃亮堂。色澤泛綠：洞庭碧螺春茶葉色澤泛綠，自然鮮潤(rùn)，若是添加色素的茶葉，盡管干茶顏色比較綠，但絕對(duì)沒(méi)有新茶那樣自然。
青黃亮堂：碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無(wú)味，杯底卻是出現(xiàn)了一層清透的碧色。一般來(lái)說(shuō)頭泡是不喝的，第二泡的時(shí)候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶，毫無(wú)美感。
香氣和滋味：花果香味、鮮醇甘厚?；ü阄叮憾赐ケ搪荽翰捎貌铇?shù)與桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植的方式，使成茶有著天然的花果香味，可以說(shuō)是洞庭碧螺春標(biāo)志性的特點(diǎn)了，其他的所謂的“碧螺春”沒(méi)有鮮爽的花果香，有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味；鮮醇甘厚：沖泡以后也帶著濃郁的花果香氣，飲之舌根含香，滋味鮮醇甘厚，帶著濃郁的花果香氣，回甘持久，口味涼甜，鮮爽生津，令人回味無(wú)窮。
葉底：嫩綠明亮。葉底是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，亦稱(chēng)茶渣，即指干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤(pán)或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開(kāi)，觀(guān)察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過(guò)的茶葉倒入漂盤(pán)中，將清水漂葉進(jìn)行觀(guān)察。碧螺春的葉底柔勻，嫩綠明亮，非常有辨識(shí)度哦。
那么買(mǎi)到正宗的洞庭山碧螺春，該如何保存呢？
洞庭碧螺春的儲(chǔ)存方式要求密封避光，同時(shí)還要低溫，所以放在冰箱保存是最好的選擇。但是一般的冰箱有冷藏室還有冷凍室，到底是把洞庭碧螺春放在冷凍室里呢，還是放在冷藏室呢?
冷凍與冷藏的區(qū)別
冷凍是在零下十幾度的情況下，空氣中的水蒸氣都會(huì)凝結(jié)成冰霜所以室內(nèi)空氣干燥度可以達(dá)到100%；冷藏室一般0-5攝氏度，空氣中會(huì)留有一定的水蒸氣存在。所以冷凍和冷藏會(huì)從不同方面影響洞庭碧螺春。
冷凍與冷藏的優(yōu)缺點(diǎn)
冷凍會(huì)使洞庭碧螺春茶葉內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)水分成為結(jié)晶體準(zhǔn)確說(shuō)是錐形冰晶，錐形體極易破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，一旦洞庭碧螺春吸水后就變的很軟(生物細(xì)胞損壞后的自然現(xiàn)象)好像沒(méi)有了筋骨一樣，所以泡出來(lái)的茶葉堅(jiān)挺方面比新茶差一些。但好處是茶葉內(nèi)部化學(xué)變化幾乎停止茶葉品質(zhì)猶如新茶，香氣滋味幾乎不會(huì)變差。
冷藏則不會(huì)破壞洞庭碧螺春的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但是由于空氣中含有水分以及茶葉中含有液態(tài)水分，所以茶葉還是會(huì)發(fā)生緩慢的化學(xué)變化，茶葉香氣滋味會(huì)差一點(diǎn)，好處是茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒(méi)有遭到破壞，茶葉泡出來(lái)形態(tài)上不會(huì)發(fā)生變化。
冷凍與冷藏的選擇
如果您更看重洞庭碧螺春的品質(zhì)，那就選擇冷凍的方式保存;如果您更看重洞庭碧螺春的外形，那就選擇冷藏吧。我們建議需要長(zhǎng)期(6個(gè)月以上)保存的洞庭碧螺春且干燥度非常好的可以選擇冷凍保存，這樣既能發(fā)揮冷凍的優(yōu)勢(shì)又能降低冷凍的傷害。反之還是0-5度冷藏保存吧，從經(jīng)濟(jì)效益上講還更省電。
所以，不論是冷凍還是冷藏一定要選擇合適的方式保存洞庭碧螺春。保存的方式方法沒(méi)有好壞之分，只有適合不適合哦！
