第一招：望
辨茶的第一招就是望，通過(guò)觀察茶葉的外形、湯色以及葉底來(lái)辨別鳳凰單樅茶葉的好壞。
外形：鳳凰單樅細(xì)長(zhǎng)而緊結(jié)，烏潤(rùn)的為上佳，有的時(shí)候看到有黃片。黃片少的為好。上佳鳳凰茶品，可以見(jiàn)保留著小的白色的芽頭，證明制作精良。
茶湯：鳳凰茶以金黃明亮為上，或者橙黃明亮。感覺(jué)自然覺(jué)得吸引，有時(shí)會(huì)因焙火的原因可能湯色并不太透明，不用擔(dān)心，一樣是好茶。
葉底：鳳凰單樅茶的葉底肥厚，所以在選購(gòu)的時(shí)候要肥厚為上，嫩勻完整為上。要明亮，看著要舒服，柔軟。以對(duì)夾葉，開(kāi)面2-3葉為比較好，要有韌度。
第二招：聞
聞是要聞茶香和湯香。基本可以把鳳凰單樅分為三個(gè)層次，低檔的鳳凰單樅，香氣高飄刺激但是很快消失，或者香氣濁。中檔的鳳凰茶，香氣高長(zhǎng)持久，馥郁宜人；但是飲茶湯時(shí)，茶湯里的香味比較弱。檔高的茶湯里香氣繚繞，香氣細(xì)銳綿長(zhǎng)，香感舒適，悠悠回味，泡每泡的時(shí)候都感覺(jué)不太相同，真正做到齒頰留香，香從喉底一直通到鼻腔的感受。
單叢有一個(gè)奇特的香味感受方法，就是聞沖泡后的杯蓋內(nèi)部。低檔單叢杯蓋香低甚至無(wú)，中檔單叢杯蓋香，但是不持久，拿著晃一下，杯蓋里的香走一小半。香比較俗，有水味。檔高單叢，雅致香緊緊抓牢杯蓋，猛晃也不散，而且很持久。即使沖茶的時(shí)候香不飄散開(kāi)來(lái)，卻抓著杯蓋，是好鳳凰茶。
還有就是可以聞鳳凰單樅茶的葉底香，上好的單叢茶有葉底香，淡淡的，雅雅的。
第三招：嘗
最后是品嘗茶滋味。低檔濃香單叢味厚有火味，清香的味薄貌似鮮爽但是容易苦澀。
中檔的濃香，味厚而醇滑，有層次感，水順滑，回甘好，中檔的單叢茶清香比較爽口，回甘也不錯(cuò)。
檔高的茶都類(lèi)似：湯里有香味，厚重綿滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦澀，舌底生津，舒適。有其應(yīng)有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜蘭香單叢有蜜糖味。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于辨別出好的鳳凰單樅茶的幾個(gè)技巧，希望對(duì)大家選購(gòu)鳳凰單樅茶有幫助。
