白牡丹，是白茶里最美的一個(gè)種類。拋開白毫銀針的毫香蜜韻，拋開壽眉的沉香濃稠，拋開冬片的干爽清甜，只有白牡丹，美到令人心動(dòng)。白牡丹的妖嬈，幾乎能令人想起中國歷史上的各大美人。從王昭君一直到楊玉環(huán)，但凡端莊大氣溫婉一點(diǎn)的，都能比擬。白牡丹清甜，白牡丹身姿曼妙，白牡丹營養(yǎng)豐富，白牡丹清麗多情。
但是牡丹王一出，白牡丹便落了下風(fēng)。武林至尊，寶刀屠龍。倚天一出，誰與爭(zhēng)鋒？牡丹王，是白牡丹里的最高級(jí)。如同貴族中的貴族，白富美里的白富美。白牡丹和牡丹王，同為一個(gè)白茶種類，但它們?nèi)绾螀^(qū)別呢？從以下5大方面去區(qū)分。
1、外形
白牡丹的外形，一芽一葉或一芽二葉，芽頭較細(xì)長，白毫密布。葉片窄而長，呈艾草色或翡翠色，葉片背面也密布白毫，梗較長。
牡丹王的外形，一芽一葉，偶有一芽二葉（末一葉為小葉殼），芽頭短肥，密布白毫。葉片短圓，呈素色或艾草色，葉背面密布白毫，梗較短細(xì)。
2、香型
由于產(chǎn)區(qū)以及工藝的不同（工藝又與天氣息息相關(guān)），故而白茶的口感也有極大的差別。下面就以福鼎高海拔山區(qū)純?nèi)諘衩髑鞍啄档槔?，講述一下白牡丹和牡丹王的口感。
高山白牡丹的香氣，帶著極強(qiáng)的花香，而香型又多變，每一次注水沖泡，香氣都有可能不同。也許前一泡是蘭花香，后一泡又轉(zhuǎn)為梔子花香，再到下一泡，也許又是桂花香了。這樣的變化感，讓人感覺邂逅了一位百變魔女，每一次沖泡，都在臆想，這一泡，白牡丹該是什么香呢？充滿了神秘的誘惑。
高山牡丹王的香氣，主調(diào)是白毫銀針?biāo)频奶J葦香，副調(diào)才是花香。開水注入的瞬間，牡丹王會(huì)像白毫銀針一樣浮起來，浮在水面上。等到3泡之后，牡丹王的葉片才會(huì)吸飽水，逐漸沉下去，細(xì)小微胖的葉片才會(huì)舒展開來，帶著牡丹的嬌美相。牡丹王的香氣并不多變，主調(diào)和副調(diào)，如同薜寶釵和襲人，一主一仆，謹(jǐn)守著本分。在每一次流水沖泡的過程中，主調(diào)牢牢地占據(jù)著主導(dǎo)位置，而副調(diào)也安分地呆在香氣的中后半場(chǎng)，靜靜地等主調(diào)散開后，才顯現(xiàn)出自己的香氣。
很喜歡聞牡丹王的冷后香，茶沖到8-9泡之后，用蓋泡法再也無法泡出茶味了。待牡丹王在蓋碗里涼透，端起來聞它的葉底香，一陣沁人的桂花香，沖入你的腦門。那一瞬，整個(gè)靈魂都要出竊了。
3、口感
白牡丹的口感，清新甜美。入口便是一種甜甜的感覺，不是人工糖果的甜膩感，是一種來自茶水中自帶的甜，不濃不烈，一陣微微的甜意。有點(diǎn)像初戀的感覺。茶湯清淡，不稠不厚，不粘不膩。喝一口，清清淡淡的茶湯從你齒間滑過，如吹面不寒的楊柳風(fēng)。會(huì)令你想起初戀，如電影《我的父親母親》里一般清純的少女。
牡丹王的口感，清淡雋永，毫香十足。湯水是清新的，有高山的空靈之氣，是山林間的精魂。它的水感，帶著木質(zhì)的清新，帶著草的純凈，帶著山石的粗曠。有時(shí)候，又感覺，牡丹王的湯水里，是八月間的清晨，凝結(jié)在青草葉上的那顆晨露。晶瑩，透亮，圓潤，輕輕一碰，它就順著青草的毫毛，滑下了葉尖，融進(jìn)了泥土里。湯水內(nèi)容豐富，它不是咽下茶湯，而是輕輕地，無感覺地，就滑下了喉嚨。空留余香在舌間。
4、采摘時(shí)間
白牡丹的采摘時(shí)間，在每年的清明節(jié)前后幾天。高山溫度低，大約能采到谷雨前。平地氣溫高，只能采到清明后大概一周。
牡丹王的采摘時(shí)間，在每年的清明節(jié)前，白毫銀針采完，小葉殼長大的時(shí)候，就是采牡丹王的時(shí)候了，牡丹王的采摘時(shí)間，只有短短的3-5天。當(dāng)然，如果老天爺賞飯吃，天氣冷，葉片抽得慢，能多條2-3天。所以，牡丹王的產(chǎn)量，比白牡丹少很多。
5、價(jià)格
白牡丹，價(jià)格比白毫銀針低，比牡丹王也低，但它的價(jià)格比壽眉要來得高。
牡丹王，由于產(chǎn)量低于白牡丹，而在營養(yǎng)價(jià)值和口感上更近乎白毫銀針，所以它的價(jià)格，比白牡丹高上許多許多。
