為了讓我們更加了解中國的茶，當日特地搜集某些綠茶和紅茶的資料來給我們分析一下。好讓我們可以知道綠茶和紅茶兩種茶的不同。也讓我們在隨后喝茶的期間可以真正的品出茶的氣味。
綠茶
制作工藝區(qū)別
紅茶：發(fā)酵度達80～90%的全發(fā)酵茶。制作水平不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，而后展開完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成了茶紅素，所以造成紅茶所特有暗赤色茶葉、赤色茶湯。
紅茶的干茶色素與沖泡的茶湯以赤色為主調(diào)，故稱為紅茶。紅茶伊始創(chuàng)制時稱之為“烏茶”。紅茶在加工水平中發(fā)作了化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成份變遷很大，茶多酚減弱90%上述，萌芽了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50很多，增至300很多，一部位咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)而成滋味鮮美的絡(luò)合物，進而造成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特色。
紅茶
綠茶：制作時不通過其他發(fā)酵水平、
以適合茶樹新梢為原料，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干凈等典范工藝水平造成的茶葉。其干茶色素和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。滋味清新穎醇，清口宜人。因工法區(qū)別，又可分為以鍋炒合成的炒菁綠茶，比如龍井、碧螺春，還有以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比如日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新穎新綠感。
沖茶的水溫區(qū)別
高級綠茶，尤為是芽葉細嫩的名綠茶，平常用80°左右的開水沖泡。水溫太高輕松破損茶中維他命C，咖啡堿輕松析出，導(dǎo)致茶湯變黃，滋味較苦。
而沖泡各樣花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-°的開水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
紅茶茶湯
茶湯顏色區(qū)別
沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超出半小時后，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色。綠茶色素偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。
外形區(qū)別
紅茶為紅葉紅湯，無疑的通過發(fā)酵造成的品質(zhì)特色。干茶色素烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮明確。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。
綠茶茶湯
綠茶是我們國家產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特色。嫩度好的新茶，色素綠潤，芽峰顯露，湯色亮堂。
說了這么多，我們也必須對兩種茶有必定的告終，這明白著兩種茶的不同了吧。其實不論是綠茶照舊紅茶，喝起來對大家人體均有有益處的。紅茶是發(fā)酵茶，有事飲用紅茶適于資助人體消化，消除軀干內(nèi)的油膩，尤為是剛吃完大魚大肉之后，比拼比較喝紅茶。因為綠茶保存了天然的成分，適于起到延遲衰老，防癌的效果。常喝綠茶還適于降慢人的血脂，在夏天喝綠茶還適于消暑解毒，適于說益處真的過多。
