首先要觀(guān)其形
選購(gòu)茉莉花茶，最直觀(guān)的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿(mǎn)、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類(lèi)推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。
其次聞其香
看完條形還不夠，因?yàn)檐岳蚧ú璨还夤馐菞l形好看就可以的，很重要的一點(diǎn)也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味。
第三，飲其湯
購(gòu)買(mǎi)時(shí)如若條件允許，可坐下來(lái)品嘗一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀(guān)其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒(méi)有異味為最佳。
另外，茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。友情小提醒，茉莉花茶香味越濃又耐泡且芽頭多的花茶一般是最好的。
最后是含水量
很多人在介紹茉莉花茶鑒別選購(gòu)的時(shí)候，往往忽略了它的含水量，其實(shí)茉莉花茶的含水量也會(huì)很重要的一個(gè)因素。茉莉花茶的出廠(chǎng)含水量應(yīng)在8%~9%之間，但有些廠(chǎng)家為了增加重量，提高茉莉花茶的香氣會(huì)將含水量提高到9%以上。雖然成本縮小了，重量，香氣也提高了，但是儲(chǔ)存就麻煩了。大家都知道水份大了就容易發(fā)霉，茉莉花茶也不例外，所以選擇時(shí)應(yīng)盡量選擇在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中的含水量。
