滇紅茶的品質(zhì)鑒評，對一般消費(fèi)者而言，最直接的方法就是通過感官審評進(jìn)行鑒定，也就是通過人的視覺、嗅覺和觸覺對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味和葉底進(jìn)行審評。
1、內(nèi)置鑒評。工夫紅茶鑒評時，要特別注意，區(qū)分香氣以開湯鑒評為催，區(qū)分它的鮮純、粗老、高低和持久性。一般高檔工夫紅茶香高而長，冷后仍能嗅到余香；中檔茶香氣高而稍短，持久性差；低檔茶則香氣低而短，并帶有粗青氣。香氣通常以高銳有花香或果糖香、新鮮而持久的為好，香低帶粗老氣的為差，有異味的則為劣質(zhì)茶葉。湯色比深淺、明暗、清濁，一般要求湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，有“冷后渾”的品質(zhì)為好，紅亮或紅明者次之，淺暗或深暗混濁者最差。葉底評嫩度和色澤，嫩度主要鑒定葉質(zhì)柔硬、厚薄、芽尖多少、葉片卷攤的程度，一般以葉質(zhì)柔軟、厚實(shí)、芽尖多、葉片卷曲為好，反之為差。色澤主要鑒定紅艷、亮暗、花雜及發(fā)酵的程度，一般以芽多、葉整、勻凈、柔軟厚實(shí)、色澤紅亮、鮮活為好，忌花雜、暗條。
2、外形鑒評。工夫紅茶的外形主要鑒評條索的松緊、輕重、扁圓、彎直、短鈍，上中下三段勻稱、平伏、不脫檔，一般條索以緊、重、圓、直為好，松、扁、彎、短為差。嫩度鑒評比條索的粗細(xì)，金毫和鋒苗是否顯露。色澤評比潤枯、勻雜，一般色澤潤、勻?yàn)楹茫?、雜為差。整碎主要比下段茶的含量，含量少為好，含量多為差。凈度比梗筋、樸片、末等茶類、非茶類夾雜物的含量。高檔滇紅茶要求凈度高、梗筋、樸片、末含量少，不得含有非茶類夾雜物。
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