鐵觀音是烏龍茶中的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵一般來說鐵觀音的春茶會(huì)比秋茶更有營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槠涞纳L(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，但如何更好區(qū)分春茶和秋茶呢？
鐵觀音的春茶：鐵觀音的春茶因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)期最長(zhǎng)，所以擁有的原材料也是最為豐富，它經(jīng)過一整個(gè)冬季的休整和曝光照射下，凝聚了各種有利于人體健康的物質(zhì)，春茶的顏色較綠潤，外形緊結(jié)，顆粒圓實(shí)，打開后即可聞到香氣撩人。
鐵觀音的秋茶：而到了秋季采摘的鐵觀音，因?yàn)橹皇墙?jīng)過了一個(gè)夏季，所以生長(zhǎng)時(shí)間較短，但好在因?yàn)橄募镜臍鉁剌^高，紫外線也強(qiáng)，所以含有多酚類物質(zhì)也較多，一般來說秋茶芽葉會(huì)大小一致，葉子的大小瘦小，茶葉輕薄。
那么除了外形的大小不一致外，兩者還有什么不一樣嗎？還有兩者的口感也是存在較大的差異，在茶葉行業(yè)里有句稱：春水秋茶，就是說春季采摘的茶味道較濃，口感順滑，但較為苦澀，而秋茶則是香氣清高，但茶葉味就不及春香濃。
除了以上的兩個(gè)方法區(qū)分春茶和秋茶外，還有一個(gè)最為直接簡(jiǎn)單的方法，那就是沖泡后看一下茶葉下沉的速度，如果正常下沉較快，而且香氣撲面而至，湯色呈現(xiàn)翠綠色，茶葉底又較為厚實(shí)，那么就是春茶鐵觀音，反之為秋季鐵觀音。
結(jié)語：對(duì)于鐵觀音的春葉因?yàn)椴烧獣r(shí)天氣不好，所以要特別注重其的存放。（本文僅供參考）
