而通過焙茶機、電焙籠等設(shè)備烘焙出的茶，雖然在效率上有所提高，并降低了制茶所需的時間以及人力，但卻無法像炭焙那樣將武夷巖茶本身的巖韻表現(xiàn)出來，讓人總有一種“似是而非”、“還不夠”、“比上不足比下有余”的感覺。
這也是為什么市場上大紅袍價格參差不齊的原因之一。炭焙，因其技術(shù)的要求之高及制作時需投入的大量精力，其成本始終居高不下。然而，現(xiàn)在很多商家為了降低成本，會拿電焙茶當炭焙茶來賣，從中謀取高額利潤。
既然“炭焙”的成本高、利潤低，為什么一些茶企卻依然選擇這樣的烘焙方式呢？“炭焙”與“電焙”的茶葉究竟有何不同呢？
炭焙茶與電焙茶的區(qū)別
首先是火功香的香型不同。炭焙的茶葉有炭火香，電焙的茶葉只有火功香、沒有炭火香。
第二是火功香持久性不同。炭焙的茶葉炭火香更持久，更耐存放。足火茶葉的炭火香可保留三、五年以上。而電焙茶葉的火功香一般只能保留十幾個月，火功低的消失的更快。
第三是火功足透度不同。炭焙的火功可以達到很足、很透，青味易除、滋味容易轉(zhuǎn)化，茶與水相溶性更好，沒有分離感。電焙的火功一般容易形成表面火，火功香易退，滋味常帶青味，沒有焙透，后幾泡口感易帶澀，葉底帶綠的，且茶與水分離，相溶性低。
炭焙茶與電焙茶的辨別方法
其實火功香和炭火香的區(qū)別還是很明顯的，因此，只要多感覺、多品嘗就很容易將炭焙茶和電焙茶區(qū)別開來，特別是聞聞冷香（杯底香），杯底香是茶葉的特點，更容易分辨香型。除此之外，還可通過以下幾個方面進行辨別：
1、通過茶渣辨識：炭焙過的茶葉，泡過后，如果軟軟的代表炭焙技術(shù)佳。電焙的茶渣會較沒彈性，而炭焙茶拿捏的好，茶渣有韌性，拉扯較不易斷。
2、通過湯色辨識：炭焙茶湯上面會很亮麗，像一層茶油；而電焙的茶湯則湯色較渾濁。
3、通過味道辨識：炭焙茶在聞時不香，喝完口中會留有茶的香氣；電焙的茶在沖泡時很香，喝時則淡而無味。可以說，炭焙茶如打太極拳，后勁連綿不絕；電焙茶香氣卻如曇花一現(xiàn)。
