近兩年，國(guó)內(nèi)掀起了一股普洱茶收藏?zé)?。有不少讀者也打來(lái)電話詢(xún)問(wèn)普洱茶的相關(guān)鑒別知識(shí)，記者特地就此請(qǐng)教了專(zhuān)業(yè)人士——
干倉(cāng)普洱與濕倉(cāng)普洱
不少市民去茶葉市場(chǎng)選購(gòu)普洱茶，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)店主提起“干倉(cāng)茶”和“濕倉(cāng)茶”。那么，究竟什么是干倉(cāng)茶、濕倉(cāng)茶，兩者又有什么區(qū)別呢？
云南滇紅集團(tuán)總代理曲敬東介紹，空氣中的相對(duì)濕度在百分之八十以上時(shí)，容易造成細(xì)菌生長(zhǎng)。這種促進(jìn)產(chǎn)生細(xì)菌的環(huán)境，就稱(chēng)為濕倉(cāng)；相反，空氣過(guò)于干燥，細(xì)菌無(wú)法產(chǎn)生的環(huán)境，稱(chēng)為干倉(cāng)。經(jīng)干倉(cāng)后發(fā)酵的，稱(chēng)之為自然陳化普洱茶；濕倉(cāng)后發(fā)酵的，稱(chēng)之為霉變陳化普洱茶。
在市面上看到的濕倉(cāng)茶，絕大多數(shù)是由生茶形成的，極少有熟茶的濕倉(cāng)茶。所以做成熟茶的原因，也就是為了能夠提前飲用，馬上出售，與濕倉(cāng)茶的目的相同。但是，濕倉(cāng)的普洱經(jīng)過(guò)了“霉變”，茶本質(zhì)已變壞，對(duì)普洱茶的真性有了極大影響。
普洱生茶和熟茶
對(duì)普洱稍有研究的人都知道，普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶一般是指鮮茶采摘后經(jīng)過(guò)殺青揉捻、毛茶干燥成為生散茶，然后緊壓成型，也就是初級(jí)的普洱茶。生茶湯色黃綠、琥珀、青綠，口感強(qiáng)烈，刺激性高。而熟茶是以生散茶經(jīng)過(guò)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工藝，成為熟茶后壓制成型。口感濃稠刺激性小，無(wú)苦澀，耐泡，發(fā)酵度輕的葉底為紅棕色，發(fā)酵重者葉底以深褐色和黑色為主。
商標(biāo)流到市面上的茶葉，應(yīng)該遠(yuǎn)不止此數(shù)。據(jù)了解，即使中茶公司旗下惟一的昆明茶廠每天滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)行，產(chǎn)量也不過(guò)每天5噸左右。
