近來(lái)，關(guān)于茶葉需不需要洗茶的問題又再次引起了大家的關(guān)注、討論。所謂的“洗茶”也可以說(shuō)是醒茶或者是濕潤(rùn)泡，實(shí)際上它并沒有那么神秘奧妙、難以理解。洗茶歸根到底還是我們沖茶的第一泡茶湯能不能喝、需不需要倒掉的問題。
茶湯泡沫是精華
早在古代，人們關(guān)注到泡茶時(shí)出現(xiàn)的泡沫，并將這種“白沫”視為一種精華?，F(xiàn)在科學(xué)研究表明，頭泡茶湯會(huì)析出較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中頭泡茶中的泡沫便含有茶皂素，茶皂素具有良好的分散、發(fā)泡、濕潤(rùn)等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。而且現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)條件、要求、標(biāo)準(zhǔn)都比以前嚴(yán)格，茶葉質(zhì)量比以前衛(wèi)生干凈，所以很多人選擇不洗茶而是直接喝第一泡茶湯。
洗洗才更有保證
茶葉從嫩芽到成品茶這一個(gè)過(guò)程，要經(jīng)過(guò)采摘、曬青、涼青等多道工序，難免會(huì)沾到一些灰塵、雜質(zhì)，所以還是有很多人沖茶時(shí)都會(huì)倒掉第一泡茶湯。但值得一提的是，洗茶是不會(huì)洗掉農(nóng)殘的。因?yàn)檗r(nóng)殘是脂溶性物質(zhì)，不溶于水，所以洗茶能夠洗到農(nóng)殘這一說(shuō)法并不可靠。而洗茶除了沖掉灰塵、雜質(zhì)外，還有一點(diǎn)便是濕潤(rùn)茶葉，讓茶葉有一個(gè)“蘇醒”的過(guò)程，讓茶葉更好地舒展開來(lái)，方便沖泡出茶葉的香氣與滋味。
具體茶類具體洗
偉大的毛主席說(shuō)過(guò)：“具體問題具體分析。”其實(shí)洗茶，也要具體看我們沖泡的是什么茶葉。一般來(lái)說(shuō)綠茶、白茶、黃茶屬于不耐泡的茶類，所以不需要洗茶的。尤其上好的綠茶的第一泡最為鮮爽和香郁。而對(duì)于紅茶、黑茶與烏龍茶來(lái)說(shuō)，洗茶則是必要的程序。緊壓的普洱茶、揉捻成粒的鐵觀音，最好經(jīng)過(guò)洗茶這個(gè)程序，才能更好更容易地沖泡出茶味。
