選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其它異雜氣味。茉莉花茶香氣高銳，鮮靈濃郁。高檔花茶比較強(qiáng)調(diào)鮮靈度，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第1泡熱嗅最易辯認(rèn)異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦、油墨、水悶、酸餿等異劣氣味則為香氣不純。第2泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第2泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時(shí)往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。
茉莉花茶的滋味主要看純度、濃度及鮮靈度。第1泡主要評(píng)滋味的純度和鮮度。茶湯一入口應(yīng)先細(xì)細(xì)品嘗是否有異常味道，如“餿酸味”等，如果品不出異常味道說明滋味純度好；接著品嘗滋味是否鮮醇爽口，若窨花時(shí)，堆溫太高，提花不及時(shí)，會(huì)產(chǎn)生悶熟味，致使滋味失去鮮活感，這是欠鮮的表現(xiàn)。第2泡主要評(píng)滋味的濃度，好的花茶滋味濃厚回甘，若第2泡花香淡薄，說明“吃香”不夠，是欠濃的表現(xiàn)。
