杭白菊具有健胃、通氣、利尿解毒、明目的作用。熱飲后,全身發(fā)汗,感到輕松,是醫(yī)治感冒的良藥,也是老少皆宜的保健飲料。泡飲時每杯放4—5朵干花,香氣芬芳濃郁,滋味爽口,回味甘醇,喜愛飲用的人甚多,尤其是東南亞一帶的華僑更喜歡品飲。
杭白菊的加工比較簡單,在10月底采取潔白、飽滿開足的鮮花朵,經(jīng)蒸汽殺青后曬干即為成品。其中以花朵肥大,色澤潔白,花蕊金黃,較為干燥的為上品,花蕊灰褐,花瓣黃褐的是次品。對成品菊花的保存,最重要的是應(yīng)保持花朵干燥,含水率在7%以下,手捻花瓣能呈粉碎。故已受潮的要及時曬干,以防發(fā)霉和螨類的滋生。
市場上的菊花茶,除上述杭白菊外,還有用從菊花中提取的成分,再加入糖、淀粉、奶粉一類制成的菊花晶、菊花可樂等菊花系列食品。