A.絞股藍茶
絞股藍又名七葉膽,為葫蘆科絞股藍屑植物。它在世界上已被鑒別的有13種之多,中國有11種。生長在田間的絞股藍與烏斂梅(葡萄科),在植物形態(tài)上很相似。鮮絞股藍是多年生草質(zhì)藤本植物,莖細長,有1—3米,橫斷面呈五角形或多邊形,卷須生于葉腋,葉色墨綠,復葉,橢圓形小葉5—7瓣,有小葉柄,葉片皺縮,易破碎,邊緣有鋸齒,圓錐花序,長8~20厘米,果球狀小花,直徑5~6厘米,成熟后黑色,稍帶清香、微苦。在民間,將絞股藍用于治療咳嗽、痰喘、慢性氣管炎、傳染性肝炎等疾病。1974年以來,日本學者從該植物中分離出50多種皂甙,其中4種與人參皂甙結(jié)構完全相同,11種相似。我國從1984年開始對絞股藍的分布、資源進行調(diào)查、開發(fā)等工作。國內(nèi)外的研究一致表明,絞股藍具有抑制腫瘤細胞繁殖、抗疲勞、保肝、抗胃潰瘍、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等藥理作用。在每年5~8月這段時間內(nèi)是收割期,將莖葉一起割下后,如帶有泥土的,應洗凈晾干,再用鍘刀切成5厘米左右段狀莖葉,按制烘青綠茶方法加工,經(jīng)殺青、揉捻、解塊,烘干或炒干,即成為絞股藍茶的初制品,再精制整形,包制成袋泡茶形式。有的絞股藍茶中拼入20%左右的茉莉花茶,使其香味更協(xié)調(diào)柔和。它的莖葉中可能不含多酚氧化酶,所以不易發(fā)酵后制成紅茶型的絞股藍茶。綠茶型的絞股藍茶,帶有芬芳的清香,滋味和淡微苦,回味甘醇,湯色淡黃清澈。它素有“南方人參”之稱,故有的產(chǎn)品命名為“南參茶”。據(jù)有關資料報道,絞股藍確實具有滋補、安神的作用,對某些慢性病有輔助療效,常服無副作用,也不會成癮,是值得推薦的一味保健飲料。
B.人參茶
人參茶是用人工栽培的人參鮮葉,按制綠茶的方法,經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等工序而制成的烘青型保健茶。
人參屬五茄科的多年生草本植物,主根肥大,內(nèi)質(zhì)奶黃,掌狀復葉,根和葉都含有多種人參皂甙,具有抗疲勞、鎮(zhèn)靜,壯陽等作用。
人參茶非常適合于中老年人飲用,是價廉物美的一種保健飲料。其香味與生曬參很相似,初入口微帶苦,爾后回味甘醇。初飲人參茶,如口味嫌其不合,泡飲時加入少量蜜糖,能調(diào)和滋味的可口程度。
C.菊花茶
菊花為宿根草本植物,每年霜降后,花謝、地上部枯萎;地下部待翌年開春又發(fā)出新芽。菊花品種很多,用于當茶泡飲的菊花,叫“杭白菊”,產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)縣與湖州市。
杭白菊具有健胃、通氣、利尿解毒、明目的作用。熱飲后,全身發(fā)汗,感到輕松,是醫(yī)治感冒的良藥,也是老少皆宜的保健飲料。泡飲時每杯放4—5朵干花,香氣芬芳濃郁,滋味爽口,回味甘醇,喜愛飲用的人甚多,尤其是東南亞一帶的華僑更喜歡品飲。
杭白菊的加工比較簡單,在10月底采取潔白、飽滿開足的鮮花朵,經(jīng)蒸汽殺青后曬干即為成品。其中以花朵肥大,色澤潔白,花蕊金黃,較為干燥的為上品,花蕊灰褐,花瓣黃褐的是次品。對成品菊花的保存,最重要的是應保持花朵干燥,含水率在7%以下,手捻花瓣能呈粉碎。故已受潮的要及時曬干,以防發(fā)霉和螨類的滋生。
市場上的菊花茶,除上述杭白菊外,還有用從菊花中提取的成分,再加入糖、淀粉、奶粉一類制成的菊花晶、菊花可樂等菊花系列食品。
D、丹參茶
丹參為唇形科的多年生草本植物,根圓柱形,棕紅色,含丹參醌、皂甙元、維生素E等成分。它具有擴張冠狀動脈、鎮(zhèn)靜、降壓、降低血糖的作用。每次6克,切片后用開水沖泡代茶飲,喝至滋味清淡為止。每日1~2次,適用于冠心病的預防和治療,是性狀平和的一味保健飲料。
E、胖大海茶
干果棕褐色,形似橄欖,吸水膨脹后,體積成倍增加,有似海綿。它含有胖大海素,服用后能改善粘膜炎癥,適用于慢性咽、喉炎。每次3~4個,先用溫水洗凈,再加白糖少量,沸水沖泡代茶飲。