春生夏長秋收冬藏，茶葉的生長也是如此。醞釀了一個冬天的潛藏，茶樹在春天冒出嫩芽，吸收天地之精華，害蟲少、養(yǎng)分多，因此在清明前采摘下來的茶葉水溶物質豐富，口感尤為鮮爽，這也是“明前茶貴如金”的緣由。
茶葉根據(jù)品種的不同，制作工藝的不同，茶性也有溫熱寒涼之分，而且我國南北氣候差異很大，南北的養(yǎng)生方法也有不同，南方的養(yǎng)生法則大體上可遵循“春夏養(yǎng)陰，秋冬養(yǎng)陽”。因此，四季飲茶也有所區(qū)別。
早春，天氣因冷暖空氣往返交匯，雨水較多，時陰時晴，時雨時風。人們常難以及時適應氣候變化，易外感風邪溫邪。這個時候最適合喝溫性的茶，溫性的茶可以驅散體內的寒邪之氣，促進人體陽氣生發(fā)。
從清明到谷雨結束稱為晚春，處于春夏交換的時間，氣溫開始偏熱，飲食上以選擇涼而清淡的為宜。此時，春季適宜飲偏甘寒養(yǎng)陰的輕微發(fā)酵的白茶、黃茶和發(fā)酵度較低的青茶，或者普洱生茶，這些茶具有清熱、強心、止渴的功效。
