1、庫(kù)房要求。茶葉倉(cāng)庫(kù)需要滿足防潮、避光、隔熱、防污染，無異味等要求，同時(shí)，地勢(shì)必須高燥，方便排水、通風(fēng)散熱等，又可以密閉遮光，除外，庫(kù)內(nèi)溫度不得超過30℃度，而相對(duì)濕度必須控制在20℃以下，且還要專庫(kù)專用，不得與其他貨物混裝。
2、防潮要求。貯存的茶葉含水量控制在3%左右，這樣才能保持葉不變質(zhì)；當(dāng)超過6%時(shí)，就很容易“陳化”，因此，茶葉貯存的含水量應(yīng)控制在6%以下；除外，倉(cāng)庫(kù)要保持陰涼、干燥的環(huán)境，這樣有利于保障茶葉的品質(zhì)。
3、避光要求。茶葉一旦受到強(qiáng)光直射，就會(huì)使茶葉中的葉綠素等發(fā)生化學(xué)變化，從而引起變色，出現(xiàn)“日曬味”，降低茶葉品質(zhì)；因此，茶葉從加工到飲用前都必須避光，使茶葉品質(zhì)不變，讓消費(fèi)者飲用原汁原味的茶葉。
4、隔熱要求。高溫會(huì)使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快；因此，倉(cāng)庫(kù)里的氣溫不得超過30℃，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對(duì)茶葉質(zhì)量的影響，使茶葉品質(zhì)得到有效保證。
5、防污染要求。由于茶葉含有棕櫚酸和具有毛細(xì)孔多的結(jié)構(gòu)，因此，茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，即很容易把周圍的異味吸收到茶葉中，茶葉在貯存時(shí)不能與有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的車輛運(yùn)送茶葉；而茶葉倉(cāng)庫(kù)、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進(jìn)行加工、貯存、經(jīng)營(yíng)。
