綠茶是最適合放在冰箱里的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時間短，需要隨時飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，并將溫度調到5℃左右；如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應放入冷凍室；其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因為清香型鐵觀音發(fā)酵程度低，且容易變質。
像紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內保存，因為紅茶是發(fā)酵茶，茶中茶多酚類物質含量少，易保存；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度；再者由于普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要通風、陰涼、干燥的環(huán)境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風干燥的地方，如果放在冰箱里會更容易發(fā)生霉變。除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由于濃香型鐵觀音因其發(fā)酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個月內能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、干燥處就可以了，但是如果想存放時間長一些，則需要采用罐裝密封保存。
溫馨提示：當茶葉存放在冰箱使要注意茶葉的密封性和冰箱內的氣味。因為茶葉具有很強的吸濕、吸味性，所以存放在冰箱里的茶葉一定要密封，可以先將茶葉放入包裝盒內，再套上保鮮膜密封好，然后再放入冰箱保存即可。除外，茶葉存放在冰箱時一定不要和其他有異味的物品放在一起，防止竄味；同時，從冰箱冷凍室中取出茶葉時，應該首先讓茶罐內茶葉溫度回升到室溫后再取出，否則茶葉容易凝結空氣中的水分，從而增加茶葉的含水量，使茶葉加速發(fā)生質變。
