冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉，最適合冷水泡的茶葉就屬云南月光白（月光美人）。這種方式越來越被人們接受和喜愛，特別是夏天，暑熱難耐，喝一杯清涼的冷泡茶，頓時覺得五臟六腑就舒坦了。
冷泡茶的方法再簡單不過，就是把茶葉放到礦泉水中，再把水瓶置于冰箱冷藏室中，經(jīng)過短則幾十分鐘，長則數(shù)小時安靜的等待后就可以了。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間釋出香味來，卻可因為浸泡時間的加長變得濃釅，茶葉在慢慢的浸泡中滲出茶香，自有一種平和的韻味。
方法雖簡單，冷泡茶對茶葉的要求卻高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味；最好選用發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵愈輕、愈生的茶口感越芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，但總覺得口感要略遜一些。
注意
*冷泡茶并不是使用高溫的熱水泡茶之后冷卻的，因為茶葉泡熟之后，放置時間過長會影響身體的健康。
*冷泡茶需要最少低溫冷藏3至5個小時，超過8小時以上的冷泡茶盡量少喝，因為那樣很傷胃。
*冷泡茶并不是人人都可以喝，虛冷體質(zhì)的人最好不要喝冷泡茶。
*冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時內(nèi)喝完。
