茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。
無論什么茶，從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味。
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經(jīng)過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)(如某些極微量的殘留農(nóng)藥)逐漸浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。
掌握技術(shù)泡杯好茶
茶是風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一，不少人把飲茶當(dāng)做了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。不過，很多人對茶的認(rèn)識還存在誤區(qū)。比如一天應(yīng)該喝多少茶?一杯茶應(yīng)泡幾次?什么疾病應(yīng)喝什么茶保健，需要注意那些問題?因此，需要了解更多的與茶有關(guān)的知識。
掌握技術(shù)泡杯好茶
好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術(shù)，才能真正得到一杯好茶。泡茶技術(shù)包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5～10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2～2/3。
水溫方面，對于高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃(指水燒開后再冷卻)左右為宜。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。
