洗魚、蝦、蟹后，手的腥味較重，可用茶渣擦洗，盛過魚、蝦的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘后再擦洗，很容易洗凈，且又除去了腥味。煎魚后，廚房內(nèi)油煙魚腥味較重，可將干茶渣放在小碟中點(diǎn)燃，一會(huì)兒即可除去油煙腥味。
說說茶事，聊聊茶人，品品好茶，閑暇之余，我們一起來這里放松一下，聊聊每周的新鮮茶事，吹吹行業(yè)里真實(shí)存在的那股流行風(fēng)。八卦茶市欄目年后首次與大家見面！3·15即將來臨，作為“消費(fèi)與民生”中的重要內(nèi)容之一，茶是不可不聊的話題，八卦茶市怎能錯(cuò)過。最近，哪些買茶問題在觸動(dòng)著大家的神經(jīng)？買茶有哪些陷阱需要繞道？本期，我們就來說說買茶的一些陷阱。
如何辨別玫瑰花茶的好壞？市場上銷售的玫瑰茶，一般正規(guī)的玫瑰花應(yīng)該是紫紅色的小花蕾，根部淡綠味道香甜，而被二氧化硫熏制過的顏色呈淡紫色，看上去上半部分的淡紫色和下半部分的白色形成色差，味道刺鼻。
怎么判斷茶葉是新茶還是陳茶？
目前，市場上已有少量新茶上市，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，一些不法茶商會(huì)對(duì)沒有賣掉的陳茶進(jìn)行翻新，當(dāng)新茶買。怎么判斷茶葉是新茶還是陳茶？
首先，可以根據(jù)茶葉的色澤分辨新茶和陳茶。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。茶在儲(chǔ)藏過程中，由于構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)會(huì)在光、氣、熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如果綠茶中的葉綠素被分解、氧化，會(huì)使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；若紅茶儲(chǔ)存時(shí)間長，茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化、縮合，會(huì)使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會(huì)使湯色變得渾濁不清，同樣會(huì)失去新紅茶的鮮活感。
其次，可以從香氣上分辨新茶和陳茶?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、脂類、醛類等物質(zhì)。它們在茶葉儲(chǔ)藏過程中，既能不斷的揮發(fā)，又會(huì)緩慢的氧化。因此，隨著時(shí)間的延長，茶葉的香氣就會(huì)由高變低，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得郁悶渾濁。
第三，還可以從茶葉的口味去分辨新茶和陳茶。因?yàn)樵趦?chǔ)藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成口味的物質(zhì)，有的分解發(fā)揮，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯的有效氣味物質(zhì)減少。因此，不管何種茶類，但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
