經(jīng)過(guò)秋冬的休眠，春茶的養(yǎng)分充分積累，春芽數(shù)量多、芽密、芽壯、嫩度好、葉張厚，所以這一時(shí)期的茶葉營(yíng)養(yǎng)豐富，葉綠素、氨基酸的含量更高，制成的綠茶色澤綠潤(rùn)，茶葉入口香高味醇。此外，清明前氣溫低，一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，所以明前茶為茶中極品。
“明前茶”選購(gòu)三招
1.看品牌。選擇有品牌、有知名度的茶莊購(gòu)買(mǎi)，如“中茶”牌西湖龍井茶系由中糧集團(tuán)中國(guó)茶葉股份有限公司出品，產(chǎn)品包裝上有“西湖龍井”原產(chǎn)地認(rèn)證及防偽標(biāo)簽。
2.看產(chǎn)地。明前茶產(chǎn)地大多在南方。
3.看外形。春茶的葉子裹得緊，肥壯厚實(shí)；沖泡后可聞香、嘗味、看葉底。新茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久；滋味上，明前茶的口感柔和，沒(méi)有苦澀味。
中國(guó)各地區(qū)的特有奇茶放在竹筒內(nèi)烘烤的茶：出自云南西雙版納傣族同胞的竹筒茶，其做法很奇特，是在特制的竹筒里逐次逐量地放進(jìn)基本曬干了的茶樹(shù)鮮葉，把竹筒置于火塘上，邊烘烤邊將茶葉擠壓進(jìn)去，直至茶葉塞滿竹筒。在烘烤過(guò)程中，竹筒要不停地緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，一是使其受熱均勻，二是避免竹筒烤焦燒著。等竹筒外觀顏色由青變?yōu)榻裹S時(shí)，即停止烘烤，再剖開(kāi)竹筒，取出茶葉即可飲用。沖泡竹筒茶，茶香和竹香融為一體，茶湯滋味鮮爽甘醇，飲后令人心曠神怡，回味無(wú)窮。
越陳越好的茶：俗話說(shuō)：“茶要新，酒要陳。”然而，也有些茶葉卻是越陳越好。比如，黑茶中的湖南黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶，以及青茶中的福建武夷巖茶等。這些茶葉都是久藏不壞，越陳滋味越醇厚，香氣越濃郁。
用線捆扎而成的茶：產(chǎn)自安徽歙縣的綠牡丹茶，制工考究，外觀奇特。它是將約60個(gè)長(zhǎng)短勻齊的茶條芽葉，用消毒過(guò)的細(xì)棉線捆扎成一朵牡丹花形狀。該茶色澤翠綠，形似牡丹，故取名為“綠牡丹”。每次沖泡時(shí)用透明玻璃杯，取一朵綠牡丹即可，既可以飽口福，又可以飽眼福。
