新鮮的好茶喝使茶葉在貯存期間保持其固有的顏色、香味、外形，必需讓茶葉處于完美干燥的狀態(tài)下，要妥善保存有五大忌，一忌潮濕，二忌高溫，三忌陽光，四忌氧氣，五忌異味，絕對不能與帶有異味的物品接觸，并防止暴露與空氣接觸和受光線照射；要留意珍再享茶葉不受到擠壓、撞擊，以保持茶葉的原形、本色和真味。
一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
各種茶葉的功效之紅茶：
紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性隨之減小。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，有解酒、去油膩等功效。
紅茶的飲用方法，歸納起來大體分為清飲法和調(diào)飲法兩類。清飲法，就是將茶葉放入茶壺中，加100℃沸水沖泡，然后注入茶杯中細(xì)品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡兩三次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次。調(diào)飲法，是將茶葉放入茶壺，加100℃沸水沖泡后，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香檳酒等，根據(jù)個人愛好，任意選擇調(diào)配，風(fēng)味各異。
沖泡紅茶多使用蓋碗、透明玻璃茶壺、紫砂壺等茶具。透明玻璃茶壺有助于觀察茶汁色澤。
各種茶葉的功效之白茶：
國家高級評茶員俞標(biāo)介紹說，白茶含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡，有效地預(yù)防糖尿病。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
