廣東人所喜愛的咸魚、腌制食品，以及潮汕功夫茶都被視為腸胃殺手。他指出，特別在潮汕，很多人都喜歡喝功夫茶：“他們不知道，這樣喝法對腸胃有害。”
在廣州舉行的“2008全國腫瘤高峰論壇”上，有中國專家警告，除了常吃咸魚、腌制的泡菜之類易致癌外，許多人不知道喝功夫茶會傷害腸胃，甚至可能引發(fā)胃癌和食道癌。
據(jù)《南方都市報》報道，胃癌在中國引發(fā)的死亡率近年不斷攀升，目前已繼肺癌和肝癌后，成為全國第三大殺手。
報道引述廣州中山一院外科主任、中山大學(xué)胃癌診治研究中心主任何裕隆教授稱，廣東人所喜愛的咸魚、腌制食品，以及潮汕功夫茶都被視為腸胃殺手。他指出，特別在潮汕，很多人都喜歡喝功夫茶：“他們不知道，這樣喝法對腸胃有害。”
專家指出，近年因喝功夫茶引發(fā)食道癌的個案越來越多。因功夫茶講究溫度高及高濃度，人的食道粘膜會容易被燙傷，不斷飲用的話，未復(fù)元又再燙傷，會造成潰瘍，可能導(dǎo)致癌癥。同時，飲用過多濃茶，會刺激胃，引起胃炎及潰瘍等。
數(shù)字顯示，中國每年新增超過40萬名胃癌患者，胃癌死亡的人數(shù)超過30萬。而中國每年死于食道癌的人則有超過15萬。
所謂功夫茶，是一種泡茶技法，因為泡茶方式極之講究，在沏泡和品飲時要有一定功夫，因而得名。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今日的潮汕區(qū)）和福建漳州和泉州一帶最流行。品功夫茶，是潮汕區(qū)著名風(fēng)俗，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳加泄Ψ虿杈撸刻毂仫嫀滋?。在潮汕，更?ldquo;潮汕功夫茶，揚名滿天下”之說。功夫茶采用烏龍茶葉，以濃度高見稱。一杯巧究的功夫茶，最少要經(jīng)過八個步驟，包括懸壺高、洗茶、燙洗茶壺等。
水瓶與水缽是用來貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來貯水以備烹茶之用，大小約相等于一個普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚在缽底，當(dāng)人們舀水時，攪動了水，這金魚好像也隨著游動似的，十分有趣。但是這東西現(xiàn)在已經(jīng)少見了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上蓋上朱紅的木蓋，舀水時才鄭重其事地揭蓋舀水。
紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有制作，式樣十分好看，形式各異。特點都是長形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭。小爐有蓋和門，不用時把它一蓋、一關(guān)，既節(jié)約，又方便。除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱為“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧。水一開，小蓋子就會掀動，發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。不過，現(xiàn)在的人對工夫茶具已經(jīng)沒有那么考究了。再不像過去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來燒水。
