唐代劉貞亮把飲茶的益處表述為“十德”：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶可行道，以茶可雅志。
成書于戰(zhàn)國時期的《神農(nóng)本草》就敘述了茶的藥性和作用：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”
飲茶的減肥、健美、美容作用已在國內(nèi)外廣為流傳，能夠找到許多的實例。茶的這一作用我們的古人就有認(rèn)識。唐代的《本草拾遺》記載“茶久食令人瘦，去人脂。”
但是不同的茶因為成份不一樣，所以上面提到的作用是不一樣的。相同的茶葉在之差過程中用的方法不同對茶葉的作用也不同，例如發(fā)酵過的、沒有發(fā)酵過的和版發(fā)酵的茶其成份作用就是不一樣的。相同的茶飲用時的方法不同對茶的效用也有影響，例如用水的溫度高低、浸泡的時間長短等等。茶的保存時間也有影響，所以人們往往喜歡飲用新茶。
由韓斌、韓文領(lǐng)著的《飲茶養(yǎng)生與藥茶療病秘驗方》一書中，在《現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對茶葉的認(rèn)識和應(yīng)用》一節(jié)里，列舉了茶葉的３１種功用，應(yīng)該是很全面的了：
?。薄⒅?。
?。?、提神醒腦。
?。?、延年益壽。
?。础⒔笛?、減肥。
?。?、明目。
?。?、利尿、消腫。
?。?、抗菌消炎。
?。?、抗動脈硬化。
?。埂⒔笛獕?、防高血壓。
?。保?、防治冠心病。
?。保?、抗輻射。例如電視的輻射。
１２、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情。
１３、營養(yǎng)劑。
１４、可治糖尿病。
１５、美容作用。
１６、防治貧血。
１７、抗疲勞、解疲勞的作用。
?。保浮⑿丫?、解酒毒。
?。保?、生浸解渴。
?。玻?、防癌、抗癌。
?。玻薄⒁鏆庠隽?。
２２、抗菌止瀉。
２３、解毒。
?。玻?、增加人體的適應(yīng)力。
?。玻?、抗結(jié)核病。
２６、除異味、消口臭。
?。玻贰⑸甙籽?，治白血球減少病。
?。玻浮⒖共《?。
?。玻埂⒈Ｗo(hù)牙齒。
?。常啊⒄{(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。
?。常?、外用于消炎、抗菌等。
