我國人民素有喝熱茶的習(xí)慣，這是長期實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。喝熱茶可以充分發(fā)揮茶葉的功效，保持色、香、味。茶葉中的各種有效成分在熱水中溶解度高，如咖啡因只能微溶于冷水，隨水溫增高其溶解度逐漸增大。茶葉中有一部分茶多酚與咖啡因結(jié)合的復(fù)合物，只能溶于熱水，隨著水溫下降，茶水就會(huì)產(chǎn)生輕微的乳濁現(xiàn)象。出現(xiàn)這種稱為“冷渾濁”的茶水，不僅湯色暗渾，而且香氣弱，茶味淡。茶葉中的芳香油，也只能在水溫較高時(shí)揮發(fā)，形成誘人的香氣，而茶水冷卻后，芳香油亦不能揮發(fā)其香氣。
另外，從生理試驗(yàn)證明，水在胃中并不能被吸收，入胃的水需流入小腸才能被吸收。500毫升的冷水，需要40～50分鐘才能完全流入小腸。如果喝的是熱水，可以加速胃壁收縮，促進(jìn)胃的幽門開啟，使水很快流入小腸而被吸收，盡快滿足人體對(duì)水的需要。我們?cè)谏钪幸沧C明了喝熱茶能解渴，其道理就在于此。熱茶入胃后可以使食物軟化，加強(qiáng)胃壁收縮，促進(jìn)胃液分泌，有助于食物的消化。綜上所述，喝熱茶要比喝涼茶對(duì)人體更有益處。
茶宜兼飲，不宜單飲
茶宜兼飲，不宜單飲。茶葉因產(chǎn)地、品種、采集時(shí)機(jī)與加工方法的不同，舍有的營養(yǎng)成分也有所不同，因而在一段時(shí)間內(nèi)，飲用的茶品應(yīng)當(dāng)雜一些。有人這樣安排，夏季飲綠茶，冬季飲紅茶，春秋兩季飲花茶，這是一種比較好的兼飲辦法
久喝濃茶易傷骨
有喝濃茶習(xí)慣的人不少，可能認(rèn)為它有多種保健功效，能提神醒腦。實(shí)則喝濃茶除會(huì)引起“茶醉”和失眠外，久喝亦傷骨。
據(jù)專家對(duì)美國３１７０名５０歲以上的老人進(jìn)行飲茶習(xí)慣與骨折危險(xiǎn)的分析表明，每天飲濃茶５杯的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險(xiǎn)較不飲濃茶者高７０％；每天飲濃茶超過７杯者，其相對(duì)危險(xiǎn)性達(dá)８０％以上。這是因?yàn)椴柚械目Х纫蚩擅黠@遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出。由于遏制吸收和加速排泄這雙重途徑，使體內(nèi)缺鈣而誘發(fā)骨中鈣質(zhì)流失，日久便出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，容易導(dǎo)致骨折。
不久前，我國營養(yǎng)研究所、食品衛(wèi)生研究所對(duì)國內(nèi)２０種茶葉的含氟量測定發(fā)現(xiàn)，每公斤茶葉中，氟化物含量平均為１８６。２毫克，高出其它食品數(shù)十至百倍；其中廣西、四川的磚茶每公斤中含氟量高達(dá)４３０毫克至５２１毫克，長期飲用，尤其是泡成濃茶喝，可引起氟中毒。四川某地的居民，就因長期飲用此類茶，氟骨癥的檢出率高達(dá)７２。６％。
此外，茶葉中的鋁和草酸含量也比較高，農(nóng)藥殘留量超過國家允許標(biāo)準(zhǔn)的為數(shù)也不少。從飲食健康出發(fā)，每日飲茶量宜控制在５克－１０克之間。
