春茶剛剛上市，某環(huán)保組織的一份調查報告稱“多個品牌茶葉被檢出農藥殘留”也隨之公諸于眾；而此前，知名茶品被曝出重金屬超標問題。鉛會毒害人體重要器官，農藥也有損身體健康，茶如何喝，才更安心呢？
廣州醫(yī)學院第三附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管曾青山醫(yī)師介紹，潮汕人泡功夫茶的講究值得借鑒：頭茶用于洗茶具，茶現(xiàn)泡現(xiàn)喝，泡三四盅就換茶葉。頭茶倒掉就相當于洗茶了，現(xiàn)泡現(xiàn)喝、勤換茶葉能減少農藥等有害物質溶于水的量。
“辦公族可以選擇有個隔網(wǎng)的容器，能將茶葉和茶水分開，免得茶葉一直浸泡在茶水中，增加有害成分在水中的溶解率。”她說，“泡茶之前先用熱水洗一次茶，用熱水洗比用冷水洗好，用冷水洗又好過完全不洗茶。”
此外，曾醫(yī)師還支招，外出就餐盡量不要喝飯館提供的茶水，這些茶葉的質量更加無法保證，還不如喝白開水，或者自帶小包裝茶葉。茶葉還有一個容易出問題的環(huán)節(jié)就是保存方式。茶葉保存不當可能會變質，導致病菌孳生，茶餅也容易孳生細菌，這是肉眼無法看到的。而茶水的溫度又無法殺死病菌，喝了這樣的茶水，同樣影響身體健康。她建議，茶葉不要一下買太多，茶葉要存放于通風、透氣的地方。
潮汕人泡功夫茶的方法值得借鑒，功夫茶的濃度則不宜推薦，尤其一些小孩、孕婦、失眠者、胃不好的人不適宜喝濃茶。
18、兒童不宜喝濃茶
因為茶葉濃度大時，茶多酚的含量太多，易與食物中的鐵發(fā)生作用，不利于鐵的吸收，易引起兒童的缺鐵性貧血。兒童可以適量喝一些淡茶（為成人喝的茶濃度的三分之一）。對于學齡前兒童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量較低。
19、冠心病患者謹慎喝茶
對于心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者，因茶中的咖啡堿、茶堿都是興奮劑，能增強心臟的機能，大量喝濃茶會使心跳加快，往往會導致其發(fā)病或加重病情，因此這類人只能喝一些淡茶；與此相反，心率一般在60次/分鐘以下的患者，應該多喝一些茶，不僅無害，反而能提高心率，有配合藥物治療的作用。
20、老年人不宜飲生茶
所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發(fā)不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
21、高血壓患者不宜飲濃茶
頭泡茶每克用沸水量少于50毫升的為“濃茶”。高血壓患者若飲過多過濃的茶，由于咖啡堿的興奮作用會引發(fā)血壓升高，不利于健康。
