茶湯濃度與浸泡時間有關(guān)

  置茶量多或者是浸泡時間加長可以使茶湯更為濃厚,但是兩者所產(chǎn)生的濃厚狀況不一樣:

  置茶量多,對于茶葉內(nèi)容物的萃取,是從茶葉表層到內(nèi)部一層一層慢慢來,分多階段進行;浸泡時間加長,每一泡萃取的層次比較多,但是沖泡次數(shù)縮短。

  浸泡時間長,茶湯較為濃稠,但是也容易出現(xiàn)苦味。苦味如果不會慢慢轉(zhuǎn)為甘甜時,盡量將沖泡時間縮短。

  在茶壺注入沸水時,茶葉內(nèi)容物快速溶解出。在茶水倒出之后,縱使盡力將茶湯倒干,茶葉表層仍舊存有一層水膜。所以還是在沖泡狀態(tài),只不過萃取速度比較緩慢。一般而言,不耐久浸的茶葉,應(yīng)盡量將茶湯倒干,但動作不宜太粗魯。需要久浸的茶葉,通常需要在茶壺內(nèi)留一點水,例如發(fā)酵度夠高的潽洱茶。

  為了使沖泡時間較為精確,可以使用定時器。但是使用定時器有點不雅,可以利用其它動作來計時(例如燙杯),但也不能太明顯,顯得做作更為不雅。有時看到執(zhí)壺者在把玩其它物品,可能就是在拿捏沖泡時間。

  歷史上遺留下來許多傳統(tǒng)造型的紫砂壺,例如石桃、井欄、僧帽、掇球、茄段、孤菱、梅椿、仿古等等,乃是經(jīng)過年代的沖刷,遺留下的僅存的優(yōu)秀作品,拿今天的眼光看,仍然在閃爍發(fā)光。現(xiàn)在許多藝人在臨摹,也是一人一個樣,各不相同。譬如石桃壺,據(jù)不完全統(tǒng)計,就有一百多種,原因就是古今的藝人們,都把自己的審美情趣融進去了他們的作品之中。說起“形”,人們常把它與紫砂壺藝的流派相并提,認為紫砂壺流派分“筋囊”、“花貨”、“光貨”等,其實,這是極無分析的辦法。

  道理很簡單,就如戲劇表演家的流派分類,不能以他演什么戲而定,而應(yīng)以他在戲劇表演中追求趣味。藝術(shù)家在他們的藝術(shù)生涯中,一旦藝術(shù)成熟,必然形成他的個人風(fēng)格,幾個相差無幾的個人風(fēng)格湊在一起,就成了流派。藝術(shù)講究的是感覺。

  一把紫砂壺造型的優(yōu)劣,全憑個人的感覺,作壺的講“等樣”、“等勢”就是造型學(xué)講的“均衡”。講許多的高深的理論,很可能越講越講不清。不是有句俗語:“只可意會,不能言傳”嗎?藝術(shù)上的感覺,全靠心聲的共鳴,心靈的理解,即所謂“心有靈犀一點通”。

  三是“工”:中國藝術(shù)有很多相通的地方,例如京劇的舞蹈動作,與國畫的大寫意,是屬于豪放之列;京劇唱段與國畫工筆,則屬于嚴謹之列;而紫砂壺成型技法,乃與京劇唱段、國畫工筆技法,有著同工異曲之妙,也是十分嚴謹?shù)摹?/p>

  點、線、面,是構(gòu)成紫砂壺形體的基本元素,在紫砂壺成型過程中,必須交待的清清楚楚,猶如工筆繪畫一樣,起筆落筆、轉(zhuǎn)彎曲折、抑揚頓挫,都必須交待清楚。面須光則光,須毛則毛;線,須直則直,須曲則曲;點,須方則方,須圓則圓,都不能有半點含糊。否則,就不能算是一把好壺。按照紫砂壺成型工藝的特殊要求來說,壺嘴與壺把要絕對在一直線上,并且分量要均衡;壺口與壺蓋結(jié)合要嚴緊。這也是“工”的要求。

責(zé)編: 彼岸花
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