可能白茶在大家耳中是個(gè)陌生的茶種，那我們就來認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)白茶，所謂白茶，是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時(shí)，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，顧名思義叫做"白茶".
在國內(nèi)，白茶不如綠茶、烏龍茶等更為常見，不過，也有銀針白毫、白牡丹不同的品種。
白茶相對(duì)于紅茶和綠茶在制作方法上要更為簡單一些，把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的10%~30%程度的發(fā)酵，不用經(jīng)過任何炒青或揉捻的動(dòng)作，便可以拿去直接曬干或烘干制作。因?yàn)椴栉唇?jīng)過大量發(fā)酵和炒青等加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
白茶和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，茶多酚是天然的抗氧劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
初此之外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，還可以減少中暑。專家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，氨基酸具有退熱、祛暑、解毒的功效。
金山時(shí)雨品質(zhì)特征
金山時(shí)雨條索緊密細(xì)嫩，形如雨絲，勻齊純凈，色澤烏綠，有鋒苗。湯色黃綠明亮，葉底成朵金黃，香氣濃郁清爽，滋味純和爽口，回味甘美，且耐沖泡。
金山時(shí)雨產(chǎn)地
金山時(shí)雨產(chǎn)于著名學(xué)者胡適先生故鄉(xiāng)———績溪縣上莊鎮(zhèn)上莊的鄰村上金山。金山是一個(gè)山清水秀的山村，具有400年茶葉生產(chǎn)歷史。整個(gè)地勢(shì)是坐西北朝東南向的倒錐形凹地，四周山峰均在海拔千米以上，茶園多數(shù)分布在海拔500至900米山坡峽谷。
花茶這樣品鑒
泡飲花茶，首先應(yīng)觀察花茶的外觀形態(tài)，取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量，取得花茶質(zhì)量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花干是沒有香氣的，因此不能看花干多少而論花茶香氣、質(zhì)量的高低。但花干色澤白凈、明亮，為好花干的標(biāo)志，黃褐深暗，為花干質(zhì)差的表象。
