何謂品茶，陸游寫過：“細(xì)啜襟靈爽，微吟齒頰香。”用他的話說，細(xì)啜慢咽即是品。只有品才能做到心領(lǐng)神會(huì)，充分施展味覺與嗅覺的功能，顯示一種雍容大度的閑適心境。這種閑適心境，在生活高節(jié)奏的現(xiàn)代，顯得更為重要。試想，在瓦屋紙窗之下，或月白風(fēng)清之時(shí)，獨(dú)自靜坐一隅，或邀請(qǐng)好友二三，一只宜興紫砂壺，幾個(gè)素雅小茶杯，或獨(dú)思冥想，或談笑風(fēng)生，真乃是人生一大享受。此時(shí)此刻，一天的緊張和勞碌都已消失，許多煩惱也都拋置腦后，整個(gè)身心處于松弛狀態(tài)，只覺一股茶香縈繞心田，這不是比神仙還要神仙嗎？
《紅樓夢(mèng)》中的女尼妙玉對(duì)飲茶有一個(gè)真知灼見：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。”強(qiáng)調(diào)了喝茶的妙處在于品，只有細(xì)細(xì)且慢慢地品，才能品出茶香，品出意境，從品中獲得極大的享受。
喝茶貴在品，于“品”字上下功夫，可帶來健康心態(tài)，合乎于養(yǎng)生之道。但長(zhǎng)期過量地如“飲驢”之飲茶，則有損于健康。從保健角度看，長(zhǎng)期過量喝茶，會(huì)使體內(nèi)的咖啡堿積累過多，損害神經(jīng)系統(tǒng)的功能，常可使人過分激動(dòng)，神經(jīng)緊張，疲勞不適，出現(xiàn)頭痛等癥狀。
過量飲茶可影響消化系統(tǒng)功能。茶葉中富含鞣酸，因過量飲茶而攝取過多的鞣酸，可使消化道中的蛋白質(zhì)凝固，降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收；茶葉中的草酸和鞣酸還會(huì)干擾人體吸收鈣、鐵、鎂等元素，使人出現(xiàn)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。有研究表明，飲茶過多也會(huì)影響人體對(duì)維生素B1的吸收，使人食欲不振，易于疲勞，或出現(xiàn)神經(jīng)過敏等癥狀。大量飲茶還會(huì)增加胃酸分泌，使胃潰瘍病人胃痛加重。
大量飲茶不利于人體內(nèi)水液的平衡。因飲茶過多時(shí)，需要排出較多的水，增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，如果腎功能不好，當(dāng)體內(nèi)水分過多，大量水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，就會(huì)產(chǎn)生中毒，表現(xiàn)為水腫、頭痛、惡心等癥狀。因此，腎功能不全的病人過量飲茶有危險(xiǎn)。
此外，茶葉中含有微量元素氟，氟雖然是人體必需的微量元素之一，且有防齲作用，但生理需要量每日僅為1.0～1.5毫克。然而，經(jīng)過20種茶葉含氟量的測(cè)定，它竟比其他食品高出好多倍。一般來說，攝氟量不應(yīng)超過安全閾值3.0～4.5毫克，否則會(huì)引起蓄積中毒，這樣，不但不能保護(hù)牙齒，還會(huì)引起氟斑牙甚至于氟骨癥。
吃火鍋時(shí)不宜喝茶
近日北京豐益肛腸醫(yī)院接診有一批由于吃火鍋造成不同病癥的患者。這些病人一般表現(xiàn)為喉嚨痛、胃痛、腹瀉、嘔吐、痛風(fēng)。還有的人會(huì)過敏、口腔黏膜損傷、消化道出血、痔瘡發(fā)作。北京豐益肛腸醫(yī)院肛腸專家劉安主任誡大家，吃火鍋的次數(shù)和量都不能貪多。人們坐在一起邊吃邊聊，腹飽感不能很快體現(xiàn)。無意間會(huì)吃得很多，導(dǎo)致腸胃“負(fù)擔(dān)太重”。
還要特別注意吃火鍋時(shí)和吃完后容易犯渴。這時(shí)都不要喝茶。否則茶葉中的某些物質(zhì)與羊肉湯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成物可造成人體便秘。如果喝飲料則不能太涼。否則會(huì)刺激腸胃。另一方面，人們喜歡邊吃火鍋邊加水，連吃幾小時(shí)是常事。事實(shí)上，吃火鍋時(shí)間越長(zhǎng)。湯底亞硝酸鹽含量會(huì)越高。在燒煮過程中會(huì)形成致癌物質(zhì)亞硝胺
