秋末冬初柑果成熟時(shí)采收果皮，曬干或低溫涼干，以隔年存放為佳，故稱(chēng)陳皮。陳皮甘甜咸酸，能化痰止咳，順氣解渴，主產(chǎn)于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，尤以廣東新會(huì)陳皮為最佳。新會(huì)陳皮和自己晾曬的普通陳皮有何區(qū)別?前者所含的黃酮類(lèi)最多，曬制越久含量越高，味道也越香，且要存放三年以上才被稱(chēng)為新會(huì)陳皮。而后者則遜色很多，當(dāng)年曬制當(dāng)年用。正是因?yàn)樾聲?huì)陳皮藥用價(jià)值高，故有“一斤陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的贊譽(yù)。
如何在家曬制陳皮?首先將鮮橘清洗干凈，用紗布或毛巾將其上的水擦干。將桔皮切成三瓣，保證蒂部相連，稍后再將皮翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)取下，在太陽(yáng)曬干或自然晾干，放在陰涼通風(fēng)處保存即可。
使用時(shí)，可以做成陳皮茶。陳皮(撕成小塊)10克，用300毫升開(kāi)水沏泡，蓋著蓋泡10~15分鐘，把液體倒出來(lái)，加適量糖飲用，對(duì)兩肋脹滿(mǎn)、食欲不振等有很好的療效。
陳皮茯苓粥：陳皮20克、茯苓30克和粳米100克。
方法是：先用陳皮熬水，再用此水熬粳米粥，快熟時(shí)倒入茯苓粉繼續(xù)熬。此粥可開(kāi)胃降氣，健脾利濕，胃脹、腹脹等脾胃不好者秋冬喝點(diǎn)此粥很有效。
自制法制陳皮益氣生津
以下是一道源于宮廷、用特殊方法制成的陳皮制作方法：
陳皮溫辛苦，歸脾、肺經(jīng)，具理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰之功，特別是法制陳皮具有止咳除痰、生津止渴、健脾開(kāi)胃的功效，十分適合秋天食用。
主料：鮮橘皮500克、人參(紅參最好)5克、甘草10克、貝母6克、白糖125克和食鹽10克。
方法：先將鮮橘皮洗干凈，擦干水分，把它切成寬絲或撕成小片，找來(lái)瓷罐，把甘草人參和貝母打成粉混合，加糖鹽攪均，再在瓷罐里鋪一層橘皮再鋪一層混合粉，如此反復(fù)，擱置陰涼干燥的地方，一個(gè)月后隔水蒸40分鐘，晾干水氣后放在容器里密封，存放于冰箱，當(dāng)小零食用。
功效：益氣生津、止咳除痰、健脾開(kāi)胃等。
亮眼神采茶
甘菊花3克，枸杞15克，山茱萸10克，車(chē)前草12克，開(kāi)水500毫升，冰糖或蜂蜜少許(蜂蜜在飲用前才加)
做法：
將材料放入鍋中，以5碗水用小火煮20分鐘即可
適合的人：
用眼過(guò)度，休息不足，視線(xiàn)模糊，長(zhǎng)時(shí)間使用電腦，眼睛干澀
飲用時(shí)機(jī)：
可以不斷的續(xù)沖，當(dāng)水喝，一天內(nèi)喝完最好
功效：
一整天盯著電腦屏幕，低頭猛看書(shū)……只要是長(zhǎng)時(shí)間用眼的美人們，都適合飲用這一道亮眼神采茶，菊花對(duì)眼睛疲勞，視力模糊有幫助，枸杞的維生素A正是眼睛所需要的，再加上山茱萸及車(chē)前草都能有清熱明目的功效
不宜：
腹瀉的人不適
