中國(guó)有句老話叫“病從口入”。也就是說(shuō)，不合理的飲食結(jié)構(gòu)或飲食習(xí)慣是造成生理病變的根本原因。茶多酚的抑菌殺菌作用很強(qiáng)，在飲食一些不衛(wèi)生的、生吃的食物后喝杯濃茶相當(dāng)有必要。
餐飲是在公共場(chǎng)所的集體活動(dòng)，經(jīng)常在外飲食的人難免會(huì)碰到一些消化道病菌的侵入。維生素C有增強(qiáng)體質(zhì)抗感染作用，茶葉中含有相當(dāng)高的維生素C。因此，有“餐后一杯茶，隔夜飯也不怕”一說(shuō)。茶的代謝產(chǎn)物呈堿性，所以喝茶能很有效地消除疲勞。餐前一杯茶，能讓你輕輕松松入餐。
茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增強(qiáng)消化道蠕動(dòng)，因而有助于食物的消化，預(yù)防消化器官疾病發(fā)生。在飯后，尤其是攝入較多量的含脂肪食品后飲茶是相當(dāng)有益的。烏龍茶具有獨(dú)特的分解脂肪能力，因此在進(jìn)食較多量動(dòng)物性脂肪食品時(shí)，喝濃茶有助于把多余的脂肪排出體外。在茶葉有助于人體消化的同時(shí)，茶還具有制止胃潰瘍引起的出血的，這是因?yàn)椴枞~中的多酚類化合物，可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，而起到保護(hù)作用。茶是一種極強(qiáng)的柔性膠體物質(zhì)，它還能在餐前在胃內(nèi)表形成一層保護(hù)膜，以防止酒精、腥辣以及堅(jiān)硬食物的傷害，對(duì)已潰瘍的胃粘膜層有較強(qiáng)的修復(fù)作用。
醫(yī)學(xué)證實(shí)，人體衰老是因?yàn)槿梭w中的脂質(zhì)過(guò)氧化導(dǎo)致的。比如老年斑、雀斑就是因?yàn)槠は陆M織的脂質(zhì)過(guò)氧化造成的，這種病癥再經(jīng)惡化還會(huì)導(dǎo)致皮膚癌。因此，人們服用一些具有抗氧化作用的化合物，如維生素C和維生素E，以起到增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老的作用。但現(xiàn)代研究表明，茶葉中的兒茶素類化合物具有明顯的抗氧化活性，而且活性強(qiáng)度超過(guò)維生素C和維生素E。現(xiàn)在保健品市場(chǎng)上的一些抗衰老和美容產(chǎn)品，其主要成分就是維生素C和維生素E，而單一的維生素E其防止脂肪酸過(guò)氧化作用只有4%，而綠茶的作用高達(dá)74%。在進(jìn)餐時(shí)能喝點(diǎn)茶，也就相當(dāng)于給自己做一次美容。
茶葉還具有吸收對(duì)人體有害物質(zhì)的能力，它不僅可以“消化”消化道器官中的微生物，還對(duì)胃、腎以及部分對(duì)肝臟履行獨(dú)特的化學(xué)凈化作用。
如今，由于飲食習(xí)性和規(guī)律的轉(zhuǎn)變，以及食品結(jié)構(gòu)相應(yīng)生活水平的不斷調(diào)整，造成現(xiàn)代人普遍出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的現(xiàn)象。這樣，在人體缺乏相應(yīng)運(yùn)動(dòng)的情況下，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩除了帶來(lái)最直接的肥胖癥狀外，還造成消化系統(tǒng)功能衰退和萎縮，或出現(xiàn)一些異樣癥狀。而養(yǎng)成餐后飲茶的習(xí)慣能使你的消化系統(tǒng)得到最有力的功能支持。
餐前我們得優(yōu)選新嫩茶（綠茶較宜），因?yàn)樾履鄄枥锖写罅康娜梭w功能物質(zhì)，如氨基酸、維生素、植物糖及微量元素，這些是合成代謝酶（如脂肪分解酶、酒精水解酶等）的重要物質(zhì)。胃腸的消化作用需要多種酶的參與，消化酶的多少直接決定消化效果。而餐后卻優(yōu)先考慮粗老茶（烏龍茶較宜）。粗老茶里含有高濃度的茶多酚和咖啡堿等，這些物質(zhì)是內(nèi)臟的興奮物質(zhì)，能有效促進(jìn)胃腸的收縮和蠕動(dòng)，起消食下氣作用?？Х葔A有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，可提高胃酸的分泌量，特別是對(duì)含氮化合物的食物及蛋白質(zhì)的消化過(guò)程有促進(jìn)作用?？Х葔A還可以轉(zhuǎn)化成腺嘌呤腺嘌呤和鳥嘌呤等，可與磷酸、戊酸等形成核苷酸。核苷酸中的腺苷三磷酸對(duì)脂肪性食物的代謝有重要作用。
