日本核泄漏事件后，我們切身感受到了輻射對(duì)健康的威脅，整天對(duì)著電腦的上班族更是想通過各種辦法抵抗輻射對(duì)自己的侵襲。于是，不少茶葉企業(yè)也適時(shí)地將抗輻射作為茶葉的研究和宣傳賣點(diǎn)。茶真有抗輻射作用嗎？
衛(wèi)生部健康教育專家劉玄重表示，春茶主要以綠茶為主，目前并沒有依據(jù)證明綠茶具有抗輻射的作用，但常喝綠茶有助于減輕輻射對(duì)人體的傷害。“抗輻射”這個(gè)說法是指防止輻射對(duì)人體產(chǎn)生影響，而喝綠茶在這些方面并沒有什么效果。
不過劉玄重說，綠茶在減輕輻射對(duì)人體的傷害方面能起到一定的作用。“輻射對(duì)人體的傷害，是因?yàn)樯渚€照射會(huì)使體內(nèi)的氧自由基增多，氧自由基對(duì)人體的老化起到促進(jìn)作用，也會(huì)使身體更容易出現(xiàn)病變。而綠茶中含茶多酚和其他一些抗氧化物質(zhì)，常喝綠茶能中和體內(nèi)的自由基，減少輻射對(duì)人體的傷害。”
另外，綠茶中所含的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）是茶多酚中最有效的活性成分，對(duì)抗早衰也有一定作用。這一成分可減少β淀粉樣蛋白在大腦神經(jīng)元中的沉積，可預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
品評(píng)茶葉應(yīng)注意的問題
1.反復(fù)實(shí)驗(yàn)累積評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)：評(píng)茶能力是經(jīng)由不斷的實(shí)驗(yàn)，去嘗試、判斷而獲取的，是累積經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果。光說不練，只有公式而不去應(yīng)用，是不可能具備評(píng)茶能力的。
2.注意茶葉外形、茶葉內(nèi)質(zhì)各因素間的相關(guān)性，舉一反三，可加速評(píng)茶能力的獲得。
茶葉外形方面某些因素間的相關(guān)性：例如茶葉幼嫩、緊結(jié)的，茶身總是重實(shí)的。
茶葉內(nèi)質(zhì)方面某些因素間的相關(guān)性：例如香氣純正優(yōu)美的，滋味也不會(huì)錯(cuò)才對(duì)。凡是葉底好的，茶湯的色、香、味總不會(huì)差到哪里。
茶葉外型與內(nèi)質(zhì)之相關(guān)性：例如外形的嫩度和葉底的嫩度基本上是一致的，又如外形條索勻整的，葉底也會(huì)較勻整。
品茶師的品評(píng)方法
每個(gè)人都可以運(yùn)用評(píng)茶師的評(píng)茶要領(lǐng)來認(rèn)識(shí)欣賞各種茶，不是標(biāo)準(zhǔn)的鑒定杯亦無妨，只要找到幾把大約150㏄的小壺(小壺大多是這個(gè)容積左右)，利用大杯子作茶碗，就可以自行依法操作，詳加練習(xí)自己評(píng)茶的能力。如果小壺都找不到那么多把時(shí)，拿一些吃飯的飯碗或湯碗也可以，飯碗、湯碗大部分的大小也是150㏄，以三個(gè)作為一組，一個(gè)泡茶一個(gè)當(dāng)蓋子，另一個(gè)放在旁邊備用，浸泡到所需時(shí)間，打開蓋子，用湯匙(或漏杓)將茶葉舀到當(dāng)蓋子的碗上，再以備用的碗當(dāng)蓋子蓋上這個(gè)盛葉底的碗。如此一來，放葉底的碗可以聞香，放茶湯的碗可以觀湯色評(píng)滋味，依舊可以從事比較研究品賞的工作。
