其實，學(xué)習(xí)品茶的方法如同吃冰棍的過程。每個人都吃過冰棍，閉上眼，咬一口，僅憑味覺，你就能立即辨別出這冰棍是綠豆的，還是奶油的，還是白糖的。為什么？從小到大，經(jīng)常吃，吃得多了，你就記住了綠豆冰棍、奶油冰棍、白糖冰棍的味道，也慢慢知道了它們之間的差別
干茶比較外形,如條形、色澤、勻整度等，沖泡后比較內(nèi)質(zhì),如湯色、香氣、滋味等
一位茶商閑聊時說了一段生意經(jīng)：“現(xiàn)在社會上，有5%的人真正懂茶，其他95%的人都不懂茶。讓那5%的人去批發(fā)市場買茶吧，我們只做那95%的人的生意。”
這段生意經(jīng)道出一個現(xiàn)實，茶葉市場價格不透明，消費者難以辨清茶葉好壞，很難買到貨真價實的好茶。如果顧客不會評價茶葉質(zhì)量，又不懂市場行情，就只好任宰。
不懂茶的人對茶學(xué)知識望而卻步，他們覺得，茶里面的學(xué)問太深，就干脆糊里糊涂地喝吧。其實，茶文化不玄妙，普通人也能學(xué)得會。有些人把茶文化弄得玄而又玄，是想借文化炒作，把手中的茶賣個好價錢。
喝茶，就是聞香氣、品滋味、看湯色的過程。每一個人都有嗅覺、味覺、視覺，所以，每一個人都有能力把握一款茶的香氣、滋味、湯色，喝得久了，相互比較，自然就能品出不同等級茶葉的區(qū)別。
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再做個類比。種蔬菜的叫菜農(nóng)，種糧食的叫糧農(nóng)，種水果的叫果農(nóng)，種茶的叫茶農(nóng)。茶，本質(zhì)上是一種農(nóng)產(chǎn)品，在這個意義上，它與水果、蔬菜、糧食沒有什么區(qū)別。人們每天都要吃農(nóng)產(chǎn)品，你能吃出這種大米比那種大米香，這個西瓜比那個西瓜甜，為什么不能辨別出這款茶與那款茶的區(qū)別呢？適當(dāng)學(xué)習(xí)一些茶學(xué)知識，經(jīng)常喝茶，用心品味，你就不會糊里糊涂地喝茶了。
這樣，你就能理解，為什么一個茶農(nóng)家的孩子，他喝一口茶，就對茶的品質(zhì)知道個大概，比如，這茶是不是春茶，這茶烘干時，火候大還是小，這茶等級高還是低……一個人，每天都吃母親炒的菜，每天都喝父親炒的茶，在生活中自然而然地學(xué)習(xí)，一些基本的茶葉品評知識，對他來說就是家常便飯了。
茶葉的種類有數(shù)千種，品評茶葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)只有八個字，即“干看外形，濕評內(nèi)質(zhì)”。它的意思是，干茶比較外形（如條形、色澤、勻整度等），沖泡后比較內(nèi)質(zhì)（如湯色、香氣、滋味等）。循著這個原則，多多實踐，你就能學(xué)會品茶。
高濃度熱茶易誘發(fā)消化道癌
據(jù)美國佛羅里達(dá)州邁阿密大學(xué)醫(yī)生莫頓經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)，喝高濃度熱茶有可能使食管受到燙傷，隨后茶中的鞣酸可在損傷部沉積，不斷刺激食管壁上皮細(xì)胞，使之發(fā)生突變；突變細(xì)胞大量增殖后，即可演變成腫瘤組織，并會惡變。上述研究提示人們，茶不宜過濃，更不可喝高溫茶水。
