綠茶是歷史最早的茶類。3000多年前的古人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，就可看是最原始的綠茶加工了。其實綠茶不需發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成，又分炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶，干茶葉的色澤和沖泡后的茶湯、葉底都以綠色為主，代表品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖等。綠茶顏色清新脫俗，茶味幽香宜人，所以搭配的茶具無需過于花俏。白瓷茶具更顯茶色淡雅，還能在品茶過程中欣賞茶葉在茶湯中舒展身姿。
據(jù)國外媒體報道，一項最新研究稱，綠茶中的有益成分可以滲透并作用于眼部組織，能有效預(yù)防青光眼和其他眼疾。
研究人員通過對老鼠進行實驗發(fā)現(xiàn)了綠茶的有益成分具有護眼功效?？蒲腥藛T讓老鼠飲用綠茶，并對其眼部組織進行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老鼠眼睛的水晶體、視網(wǎng)膜和其他組織吸收了大量綠茶中的兒茶素。兒茶素是一種抗氧化劑，被認為具有護眼功效。兒茶素包括維生素C、維生素E、葉黃素和玉米黃質(zhì)等。
綠茶中的兒茶素減少眼部有害的氧化應(yīng)激的作用最長可持續(xù)20小時。香港中文大學香港眼科醫(yī)院眼科和視覺科學系彭之沛(音譯ChiPuiPang)和同事寫道：“我們的研究結(jié)果表明，飲用綠茶能夠使眼睛有效對抗氧化應(yīng)激。”
該研究成果發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學期刊》上。之前，學界并不清楚綠茶中的兒茶素能否通過消化系統(tǒng)進入眼部組織。
暑天飲茶四不宜
據(jù)有關(guān)資料顯示，大熱天飲熱茶能降低體溫約1—2℃，并可保持15分鐘擺布。其它飲料均無此效果。但熱天吃茶喝茶應(yīng)注意以下幾點：
一、不宜過濃。由于茶葉中含有咖啡因，連飲幾杯后，大量咖啡因被吸入血液，就會使人頭昏、頭痛、神經(jīng)興奮，甚至呈現(xiàn)肌肉震顫、心律紊亂、驚厥抽搐等現(xiàn)象，即所謂“醉茶”。
二、不宜過多。暑天補充茶水，可以消暑熱之氣。但如果吃茶喝茶過多，茶水儲蓄堆集在腸道內(nèi)，就會影響正常營養(yǎng)地吸收。此外，大量水分進入血液，會給心肺功能不良的年邁體弱者帶來危險。
三、不宜空腹吃茶喝茶?？崭钩圆韬炔钑♂屛敢海档拖δ?。熱天汗多，空腹喝多了水，無法在細胞內(nèi)勾留，水隨汗排出，排汗又帶走鹽分，形成茶水喝得越多，汗出的越多，鹽分流掉得越多的惡性循環(huán)，這種惡性循環(huán)使人體呈現(xiàn)四肢乏力，精神恍惚，容易造成酸中毒。
四、不宜飲紅茶。紅茶性溫熱，宜冬天飲用。綠茶性苦寒，葉綠湯清，夏天飲用最好。隔夜茶容易被微生物污染，茶水的一些分子會被氧化，胺類物質(zhì)增多，對身體有害，因而不要喝隔夜茶。
