生活中有些人愛好將茶葉反復(fù)沖泡，直到喝不出味道為止；有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種準確，一杯茶究竟沖泡幾次比擬好？記者采訪了中國農(nóng)科院茶葉研討所副研討員尹君峰。
尹君峰告訴記者，有些人愛好喝淡茶，有些人愛好喝濃茶，固然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從養(yǎng)分吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。
他闡明，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物資。這些養(yǎng)分物資能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，養(yǎng)分物資析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒外形比擬小，茶葉中的養(yǎng)分物資經(jīng)過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80％—90％析出，第二次沖泡以后，剩余10％左右的養(yǎng)分物資也差未幾全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在養(yǎng)分的吸收上沒什么損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比擬大，第一次沖泡的時間最好長一點，應(yīng)在5分鐘左右，其中的養(yǎng)分物資會有60％—80％析出；經(jīng)過第二次沖泡，會有80％—90％的養(yǎng)分物資析出；第三次沖泡后，養(yǎng)分物資的浸出率將超過95％，再沖泡下往，已經(jīng)沒什么養(yǎng)分作用了。
至于有專家指出，茶葉經(jīng)多次沖泡，會使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物資浸出。尹君峰指出，這種說法固然有一定道理，但不必過分擔心。目前我國茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，按每人天天飲茶10克打算，即使沖泡1毫克／千克殘留的茶葉，攝進的農(nóng)藥只有0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定天天答應(yīng)攝進量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比擬低，只要購置正規(guī)廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準。
未經(jīng)處理的桔皮泡茶對人體有害
到食桔子的季節(jié)，很多老年人都有一個習(xí)慣，喜歡用桔子皮泡茶，陳皮具有清涼、解熱、消炎、開胃的功效，飲后，確有止咳化痰的作用，但現(xiàn)在情況有變。
近年來，果農(nóng)摘下桔子后，大都用保鮮劑浸泡后再上市，保鮮劑能抑制細菌侵入，延長保鮮期，這對桔子瓤是沒有影響的，但桔子皮殘留著毒素，而且難以用清水洗滌干凈，若泡茶喝了，對人體有害。有人用未經(jīng)清潔處理的桔皮泡茶飲用，卻未想到它對人體有害的方面。
另外，桔樹常遭病蟲害，為防蟲害，從開花到結(jié)果期間，一般都使用了大量的農(nóng)藥。這些殘留在桔皮表面上的農(nóng)藥，經(jīng)開水一泡便會溶解出來，人們喝了這種茶，便吸收了毒素。因此，未經(jīng)處理的桔皮泡茶對人有害。
