對于博大精深的茶文化，世界各國都有不同的注解：中國人“以茶待客”、“以茶待酒”，喜歡喝茶聽?wèi)颍蝗毡救撕炔柚v究“茶道”；英國人習(xí)慣喝下午茶，稱傍晚為“茶時”；美國人通常用茶袋泡茶……無論哪個國家，從茶的品種、喝茶器具，到?jīng)_泡的水溫、時間，都有要求，尤其是對時間的把握。
近日，美國《預(yù)防》雜志刊文稱，研究發(fā)現(xiàn)，紅茶泡得時間越長，越有益健康。美國塔夫斯大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授杰弗里·巴倫博格表示，時間長有利于其中有益健康的黃酮類物質(zhì)充分溶解，最好泡夠5分鐘。
國家一級品茶師沈紅在接受本報記者采訪時說，對于其他種類的茶葉，沖泡時間也有講究，以下就介紹幾種常用茶葉的沖泡方法。碧螺春芽葉小而細(xì)嫩，如沖泡時間恰到好處，才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時間過長，不僅湯色會變黃，而且新鮮度也大打折扣。沖泡時，先倒開水再放茶葉，泡兩三分鐘即可。
沖泡龍井茶、黃山毛峰前，先給杯子里倒點開水，把茶葉浸泡一下，聞到淡淡的清香后，再加水，蓋上蓋子泡4分鐘。泡夠這個時間，茶葉口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的時候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半時就加滿水，這樣可以保持濃郁的口感。
普洱茶屬于黑茶，一般泡5分鐘，香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點。也正因如此，沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì)，而且更香醇。
另外，其他因素也會影響茶的效果，比如給紅茶里加點檸檬汁，抗氧化劑含量可增加80%。另外，奶茶是用紅茶作原料，但紅茶配牛奶，可能會阻礙某些營養(yǎng)成分的吸收。
不宜泡茶飲用的一些干花、中草藥
藥學(xué)專家認(rèn)為，有些干花、中草藥當(dāng)茶飲用對身體并無大礙，但有些卻不宜飲用。先說用中草藥泡茶。如胖大海是純粹的中藥，只適于風(fēng)熱邪毒侵犯咽喉所致的音啞，因聲帶小結(jié)、聲帶閉合不全或煙酒過度引起的嘶啞，用胖大海無效。而且，飲用胖大海會引起大便稀薄、胸悶等副作用，特別是老年人突然失音及脾虛者更應(yīng)慎用。
決明子可降血脂但會致腹瀉。決明子雖然有降血脂的作用，但同時可引起腹瀉，長期飲用對身體不利。
甘草長期服用引起血壓升高。至于甘草有補脾益氣、清熱解毒等功效，但長期服用能引起水腫和血壓升高。
干花泡茶，也不是絕對安全，如飲用野菊花茶后少數(shù)人出現(xiàn)胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、便溏等消化道反應(yīng)，脾胃虛寒者、孕婦不宜。專家指出，不要將干花、中草藥當(dāng)補品飲用。
銀杏葉有毒不可泡茶飲用。另外，無論劑量過大還是服用時間過長，都可能發(fā)生毒副作用。正在服用西藥的患者飲用中草藥茶更應(yīng)注意，因為不適當(dāng)?shù)嘏c西藥聯(lián)用可能對身體造成傷害。
